常说“美味在民间”，美味小吃等小餐饮总让“吃货们”垂涎三尺。去年，外地有试点对小餐饮进行统一监管，由第三方企业对小餐饮统一提供油、米、面，并且统一消毒、配送餐具，今年，合肥版“餐饮物业”有望亮相。另外，合肥还试水摇号产生食品检查组，以确保认证结果公正。

　　合肥版“餐饮物业”有望今年亮相

　　去年，芜湖试点在小吃一条街启用“餐饮物业”。小吃街共有五十几家饭店，这些饭店不仅使用相同的餐具，还使用着相同的米面油等大宗食品，而这些物资与食材全部由街区附近的第三方“餐饮大管家”提供。

　　“合肥并不适合照搬芜湖模式。”合肥市食药监管局局长胡国春告诉江淮晨报、江淮网记者，芜湖的试点街区在建设初期就已经对此进行了规划，而合肥很多小吃街已经成熟，附近已没有足够的场地来建设“餐饮物业”所需的仓库。

　　“合肥首先施行了小餐饮实名制，目前全市已登记的食品加工小作坊765家。另外，全市创建了14条小餐饮示范街。”胡国春称，今年，各县(市、区)还要整顿100家示范店，对于食材、餐具的管理今年将有“合肥版”亮相。

　　合肥餐饮业“A级单位”评选今启动

　　目前，合肥餐饮服务究竟哪家强？在哪吃饭才是最放心？

　　胡国春介绍称，根据《2014年合肥市餐饮服务单位食品安全监督量化分级A级单位评定工作方案》，将从2015年1月5日至2月5日对全市动态等级评定为优秀等级的餐饮服务单位开展量化分级A级单位评定。

　　目前，合肥市对餐饮服务企业实行量化分级(分为A级、B级和C级)动态管理，并要求餐饮服务单位将分级管理的牌子悬挂在店堂的显著位置，这样，尚未点餐，市民就能对这家饭店是否“靠谱”有个数。

　　“今年将对所有申报A级的单位进行现场评定，重点审查餐饮单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等项目。”胡国春称，食药监局还将对原获得A级单位称号的单位抽查10%进行现场复审，对不符合条件的将取消A级单位资格。评定结果将于2015年2月底进行公示，并对结果进行通报。

　　值得一提的是，该局今年还对评定工作人员提出纪律要求，必须严守“八项规定”，严禁在被检查单位就餐，检查一律从简，对违反规定的，将依法依规追究责任。

　　全省首次摇号产生食品检查组

　　如何保证食品生产许可认证不会受到人为因素的干扰？

　　日前，合肥市食品药品监督管理局审评认证中心对食品生产许可现场检查组的选派实施了首次摇号。

　　“合肥在全省率先推进行政许可制度审批查分离改革，而审评认证的关键就是把住关口，认证员检查组选派上确保随机、公开。”胡国春称，从提出采用电脑随机选号软件选派检查组成员的构想，到最终实施，用时不到一周。

　　江淮晨报、江淮网记者了解到，现场检查组由检查员和观察员构成，而他们的名单来自局食品审查员专家库、GSP认证员库、医疗器械检查员和认证观察员库。这些名单被分别放入摇号系统的多个“摇号池”，排序随机生成。

　　“按照规定，摇号时操作人与监督人两人必须同时在场。”胡国春称，摇号时，系统对候选名单的信息作了屏蔽处理，滚动的信息只有登记的电话号码，从而减少对操作人员的干扰。

　　摇号后，工作人员立即打印抽取结果，内容包括抽取时间和顺序等信息，以确保不会更改。此外，该局审评认证中心将拟检查企业、时间、检查组成员名单、检查内容、依据以及投诉举报电话等信息进行门户网站公开。待到检查认证结束，检查认证结论再次在门户网站上向社会公开公示。

来源：餐饮资讯