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江城餐饮打响“婚宴争夺战”

发布时间:2015-01-14

湖北日报讯

  记者 李墨

  “中八条”“省六条”等治奢举措出台两年,武汉餐饮正从“眼睛吃饭”回归到“嘴巴吃饭”,燕鲍翅风光不再,婚宴成为餐饮争夺的全新主战场。

  婚宴动用“奥运设备”

  近日,武汉大型连锁餐饮企业艳阳天,拿下武汉国际会展中心5楼7000余平方米,打造江城首个婚宴主题酒店“幸福殿堂”。

  武汉国际会展中心的标志性穹顶,被打造成爱琴海城堡风格的婚宴大厅,球形光影环幕下,是比利时光影集成、德国媒体播放系统、日本高清现场导播等一众进口高科技设备,部分设备甚至曾用于北京奥运会和上海世博会。

  据悉,这个球形大厅的面积达1400平方米,内空有4层楼高,能一次摆下100桌婚宴。此外,还有多个500至1000平方米的宴会厅,满足不同婚宴需求。240桌的“吞吐量”,可容纳2000多人同时进餐。

  放弃“官人”,追求“新人”

  江城另一家大众餐饮企业小蓝鲸,婚宴约占总销售的30%。董事长刘国梁说,“中八条”出台前,政务消费紧随婚宴,约占该酒店20%,2012年“退单潮”来临,一度令酒店的整体业绩下滑8%,最严峻的时候跌了30%。“但我们比高端餐饮好一点,他们业绩平均下滑超过60%。”

  政务消费的萎缩,让刘国梁加大火力主攻婚宴市场。去年,小蓝鲸楚口旗舰店,一个宴会大厅的营业额接近5000万元,但凡逢“6”、逢“8”这样的好日子,甚至一厅难求。他在酒店里开起平价超市,兼卖糖果和酒水,客人现场用多少拿多少,以免浪费。

  汉口西北湖金融街,曾是武汉顶级餐饮消费风向标的好世纪大酒店,也在这两年放下身段,开放大厅进军婚宴市场。董事长黄春波说,过去到好世纪吃饭的客人,人均消费都在500元以上,现在不到2000元就能办一桌婚宴,既有面子又不浪费。

  艳阳天“幸福殿堂”店长陈刚介绍,为了争夺婚宴市场,该店已和一些婚纱摄影、婚庆及婚礼用品公司寻求合作,新人只要在酒店的婚礼预订中心下订单,就可以把婚礼各种需求打包,享受上下游商家“一站式”服务。此外,酒店还会为每对新人建档,吸引其将来办满月酒或结婚周年时,享受后续优惠。

  百亿婚庆市场待掘金

  去年,尽管高端餐饮遇挫,武汉婚宴消费却比往年逆势增长了30%。最受新人们欢迎的,是中档左右的婚宴,每桌价位约在1200元至1800元之间。太子、湖锦、楚灶王、三五醇等许多酒楼,婚宴仍需提前预定。

  武汉商学院教授万杰民介绍,目前,武汉一年约有10万对新人结婚,按每对15桌的标准计算,市场需求量高达百万桌以上。除去房和车,一对新人结婚平均花费超过10万元,婚庆市场超百亿元。武汉现有餐饮网点3.9万个左右,但大中型餐馆不足13%,婚宴市场仍供不应求,以致很多知名酒店的婚宴,需提前一年以上预定。去年武汉婚宴及商宴市场规模约为110亿元,婚宴正在成为餐饮企业主要的收入增长点。

  有数据显示,新婚人群愿意把积蓄的31%用于婚庆相关消费,全国每年因婚礼当日而产生的消费接近3000亿元。在上海等地,已经出现专业化的婚宴中心,有的酒店将游泳池改建成水上婚礼现场,生意火爆,受到年轻人热捧。

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