近日，湖南省食安委组织5个考核组，对全省各地州市进行食品安全考核，长沙县代表长沙市被选中，成为被考核对象。考核组此次对生产、流通、销售领域的超市、餐饮、学校、企业、冷库、幼儿园、农贸市场等7家单位进行了现场检查。长沙县已经连续3年在食品安全考核中位居省市第一名，在讲评会上，长沙县食品安全监管模式获得考核组肯定，被抽查的单位既经营规范，又在管理上各有特色。

　　1月29日下午，考核组首先来到卜蜂莲花超市，考核人员查看了生鲜区的肉制品和海鲜产品的进货票据。超市负责人介绍，公司总部每季度会聘请第三方审核机构对超市生鲜区质量卫生进行审核，严格处罚和跟踪管理制度，且对于供货商的资质严格审查，对于以次充好、参假参杂、“三无”、假冒伪劣等商品拒收，并建立相应台账。此外，超市还设有专职检验员，开展蔬菜农残、肉类水分、水产甲醛、米面制品吊白块等多项检测，保证到货商品质量。

　　随后，考核组来到秦皇食府饭店，在该饭店凉菜制作间，考核人员发现，该制作间有专门的消毒柜，操作人员均穿着洁净的工作衣帽、戴口罩做事，调料、食材都用专门的容器乘放。此外，饭店所有从业人员的健康证按厨师、服务员、库管等类别张贴在墙上，原料库内，进货台账和供应商资质复印件一一记录成册。饭店负责人介绍，该店在内部实行“5S”管理模式，并开通“阳光视频厨房”，顾客可实时观看厨师制作饭菜过程，且每天按量进货，基本保证食材都是新鲜的。

　　此外，考核组还对百事可乐饮料有限公司、星沙盼盼中心小学、广联生猪交易市场、丁家岭农贸市场和六艺天骄幼儿园进行了检查。

　　考核组认为，食品安全“长沙县模式”是可复制的先进经验，值得全省其他地州市借鉴，但食品安全监管任重道远，只有起点、没有终点，长沙县在已有的良好基础上，还需进一步完善各方面机制，全面保障广大老百姓“舌尖上的安全”。

来源：餐饮吃网