记者从10日召开西安市2015年食品药品监督管理工作会议上获悉，今年全市计划完成6000户小餐饮改造提升工作，在300家餐饮服务单位开展“明厨亮灶”试点工作。消费者餐馆吃饭“可视”后厨操作间。

　　今年是西安创建全国食品安全示范城市的攻坚年，全市将创建工作纳入对县（区）政府年度综合目标考评，实行创建工作“一票”否决。

　　另外，镇（街）是抓好食品药品监管工作的“主战场”，今年5月底前，剩余的136个食品药品监管所必须全部通过省级验收。上半年开工市食品药品检验检测中心项目建设，年底前完成40%的主体建设。年底前力争在12个农产品（水产品）批发市场各建立1个快速检验室。

　　按照市人民政府“惠民工程”要求，今年计划全面完成6000户小餐饮改造提升工作，并将在300家餐饮服务单位开展“明厨亮灶”试点工作。“明厨亮灶”试点工作是借鉴上海、重庆等地先进经验，结合西安创建“国家食品安全城市”工作，将操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过视频等方式向公众予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。

　　西安市将首选300家餐馆进行试点，提高餐饮服务单位对食品安全的责任意识和诚信意识，发挥公众对餐饮安全的监督。“明厨亮灶”将安装APP客户端，市民扫二维码就可观看视频后厨。视频厨房不但利于消费者明白消费，还与食品稽查平台连接可以实时监管。

　　美报称， 短短15年间，亚洲食品已经从小范围受热捧的食品变成了全球最受欢迎的美食之一。

　　据美国《华盛顿邮报》网站2月3日报道，自1999年以来，亚洲快餐店的全球营业额增加了将近500%，是全世界所有快餐类别当中增速最快的一种。这里所说的快餐店是指堂食营业额不到总营业额一半的餐馆。

　　全世界对亚洲食品的需求之所以快速增加，与亚洲的人口增长和经济发展不无关系。中国的人均国内生产总值自2000年以来已经增加了近10倍。该国的需求猛增，越南、泰国和马来西亚也是如此。

　　不过，亚洲食品也得益于亚洲人口向世界其他地区的迁移。当地人由此爱上了他们原本接触不到的美食。美国也许是最好的例子，美国人（尤其是年轻人）都酷爱亚洲食品。

　　泰克诺米克研究和咨询公司的执行副总裁达伦?特里斯塔诺说：“他们在寻找更浓郁、更刺激的口味，想换换花样。”自1999年以来，亚洲快餐店的营业额增加了135%，远远超过其他快餐的增幅。快餐营业额只是一个方面，但无疑是全球食品流行趋势的最佳指标之一。

　　亚洲食品的独特之处在于，供应当地美食的绝大多数快餐店（无论是中国、泰国、越南还是马来西亚风味）不是连锁店，而是独立的小型餐馆。从全球来看，亚洲快餐店只有约10%的营业额来自连锁店。其余的90%（年营业额超过1350亿美元）来自家庭经营的餐馆。

　　美国的情况略有不同，但同样引人关注。2014年，亚洲快餐店约有一半的营业额来自连锁店。这种模式的生存能力表明对它们的需求相当大。美国的熊猫快餐连锁店去年的营业额达到将近20亿美元。这些连锁店表明中国美食有着相当大的市场。

　　亚洲食品如今相当走俏，就连主打食品跟亚洲不沾边（比如汉堡、炸鸡和三明治）的餐馆都开始提供亚洲风味的食品。目前美国各地的快餐店至少在经营50种要么有亚洲名称、要么明显受亚洲影响的食品。

来源：餐饮吃网