春节，可能对于每个中国人来说都是最重要的节日。寄托着对来年的期许，承载着亲情的纵情欢乐，也饱含着对亲人的美好祝福。在这一天，吃永远是最重要的仪式之一，似乎都凝聚在年夜饭那一道道令人惊喜的美味之中。在不同人的心目中，或许对美食有着不同的定义和诠释，它可能意味着“健康”，意味着“品味”，意味着“传承”……新的一年即将开始，让我们一起来把好运统统吃出来吧！

    随着人们餐饮消费日趋理性，年夜饭不再是食客一掷千金，店家闭眼掘金的盛宴。为了适应市场变化，餐饮企业一改过去大团圆式的粗放打法，开始精耕细作细分市场，渐成餐饮消费主力的80后被各家餐饮企业当做主攻的目标。传统餐饮企业增加针对年轻人的业态，高档酒店策划适合年轻人特点的活动，以年轻客户为主的西餐店也趁机卖起了年夜饭。年夜饭买单主力渐成80后

    “金玉满堂2899元/桌”“年夜饭1888元起，赠送鲍鱼”类似的广告语一直以来都是年夜饭的标准宣传模式，但这种广告根本不能引起80后张先生的兴趣。今年，张先生一家三口不打算回老家过年，三个人的年夜饭张先生在网上找了一家西餐厅。“一家三口过年温馨比奢华更重要，菜品有特色，风格小而美，最重要的是有孩子喜欢的喜羊羊主题化装表演和礼物赠送。”张先生说。

    由中国饭店协会发布的《2015年中国餐饮业的新趋势》报告显示，2015年中年人的消费比例明显下降，80后消费比例明显上升。大连的餐饮企业不约而同的瞄准了80后年轻客户，针对年轻客户的转型之战从开年的年夜饭就已经打响。“80后成主力的市场，高端消费将明显下降，大众消费将保持旺盛，时尚、文化、移动化是他们消费理念的特点。”业内人士分析。

    西式餐厅凭温馨便捷进入“贺岁档”

    最先捕捉到80后年夜饭商机的是西式餐厅，从西式休闲餐厅的行业老大必胜客开始引入年夜饭概念以来，今年大连多家西餐店也开始大举进入年夜饭市场。

    记者发现，相比于传统10人桌餐的年夜饭套餐，西餐店年夜饭套餐明显轻巧，主打是温馨和特色。在必胜客的年夜饭菜单上，出现了“团圆三人餐”，“心意二人餐”，“幸福二人餐”这样的西式年夜饭套餐，还创新地加入了“孔方兄”比萨以迎合中国人新春讨口彩的习俗。

    张先生告诉记者，春节里顿顿大鱼大肉的中式年夜饭每年都吃得很腻，而西式年夜饭选择多，性价比高，不需要提前预订，特别适合像他这样的小家庭。春节期间张先生一家还约好跟几家朋友带孩子一起唱歌、看电影，疯玩一天后，在商场里找家西餐厅吃顿饭，温馨、快捷，孩子们也很喜欢。

    高档酒店不送茅台送啤酒

    传统餐饮企业也选择在今年年夜饭档尝试新的变化，来吸引80后主力消费群。在凯宾斯基饭店龙苑中餐厅年夜饭宣传广告中，“每桌2015元起”的卖点被弱化，而“现酿普拉那啤酒和软饮无限畅饮”成为主推的卖点。

    “春节除了家庭聚会外，还有一类以70后、80后朋友、同事聚会的群体。他们不喜欢喝高档的茅台，但对啤酒的消费能力特别强。赠送海参鲍鱼茅台五粮液对他们的吸引力远不如他们平时在酒吧最爱喝的普拉那啤酒的吸引力……”大连凯宾斯基公共关系总监张?说。

    除了在菜品和活动上下工夫之外，走进麻辣百分百菜店里吃川式火锅一个店面两种品类的“主副牌式”餐厅也在年夜饭市场走红。业态的大胆调整，顺应了年轻人的特点。

来源：中国网