全聚德备战北京婚宴市场

[摘要] 全聚德集团旗下的全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌已开始备战今年婚宴，挖掘羊年婚宴市场的商机。

又到春暖花开时，京城将迎来新一季婚庆高峰。记者获悉，全聚德集团旗下的全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌已开始备战今年婚宴，挖掘羊年婚宴市场的商机。

　　婚博会：集团搭台品牌唱戏

　　近两年，餐饮企业针对婚宴市场的拼抢愈演愈烈。为突出集团多品牌的集体实力，全聚德集团每年都携旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店集体亮相北京婚博会，上演一场集团搭台企业唱戏的盛宴。

　　据全聚德集团市场营销部负责人介绍，去年，全聚德以“百年品牌，百年好合——一生一世美好记忆”为主题，60余款特色喜宴亮相“2014中国（北京）春季婚博会”，让前来咨询的顾客感受到无论全聚德百年喜宴、仿膳饭庄宫廷婚宴，还是丰泽园鲁菜婚宴、四川饭店川味婚宴，从菜品设计、婚庆服务、文化品位等方面都体现出老字号的独特优势。

　　这位负责人透露，在即将于4月11日-12日在北京展览馆举办的“2015中国（北京）春季婚博会”上，全聚德集团还会以多品牌集体亮相的形式登场亮相，集团在京的所有直营企业也会全部参会，在婚博会舞台上展示各自的特色婚宴。

　　全聚德：各家门店彰显特质

　　全聚德在京既有前门起源店，也有和平门最大单体店；既有王府井金街店，也有西客站五星级酒店店；既有双榆树学院店，也有通州、大兴、马家堡等社区店，因店制宜令婚宴凸显个性化。

　　和平门店的婚宴凸显北京文化底蕴。该店引导北京新人从改口茶到婚礼服装和用品全使用北京产品，做足了婚宴的北京味道。据客服运营部主管杜欣介绍，今年该店的婚宴预订已达50份，每桌价位在3380元、3680元和5080元不等。

　　集团在京惟一坐拥五星级酒店的西客站店，2015年的婚宴分为2680元/桌、2980元/桌、3580元/桌和3980元/桌四款，与去年价格持平，目前接到预订和洽谈中的婚宴30余份。除做好婚宴当天服务，该店还将婚宴与小孩满月、百日宴、寿宴等联成一体，满额赠回馈，延伸婚宴服务。

　　奥运村店的四款婚宴价位为1999元、2299元、2699元和2999元，每款含8凉菜、8热菜、两只烤鸭和水果，接待量从19-33桌不等，实惠和不同楼层不同主题是该店的最大亮点。

　　三元桥店倾力打造“北京风情”的中式婚宴和婚庆服务，祥瑞厅以红色为主色调，北京小院充满老北京文化气息，馨香别院以玫瑰、牡丹、迎春等花卉命名。

　　仿膳：皇家园林中宫廷婚宴

　　喜欢宫廷贵气范儿的新人，可以到北海公园内的仿膳饭庄举办一场宫廷婚宴。仿膳饭庄是中国宫廷菜的代表，具有国家级非物质文化遗产仿膳“清廷御膳”制作技艺。婚宴菜肴在保留宫廷菜点选料考究、制作精细、注重造型、讲究营养的基础上，突出了百年好合、全家福的主题。

　　此外，在这里办婚宴还可享受中国的传统仪式。婚宴前，新娘坐着八抬大轿从北海公园东门进入，在吹鼓手的簇拥下，过石桥、穿游廊来到仿膳饭庄门口。新郎将蒙着盖头的新娘扶下轿，牵着新娘迈火盆、过马鞍，走进雕梁画栋、金碧辉煌的漪澜堂大厅才开始举行婚礼。新人还可以租一艘龙舟，在北海水上环湖一周，举办船上婚礼，体验在皇家园林中喜结良缘的情趣。

　　丰泽园：温馨传递一生情缘

　　在鲁菜名店丰泽园举办婚宴，曾经是很多老北京人的自豪。针对婚宴市场新特点，丰泽园饭店推出了多款不同价位的婚宴套餐菜单和一条龙服务等多项婚庆特色服务。

　　目前，丰泽园有四个婚宴场地供宾客选择，还携手专业策划机构，为到店办婚宴的宾客尊享婚宴“大礼包”，提供新娘婚纱、礼服、伴娘礼服以及音响设备、双轮泡泡机、签到台等10余项特色服务。

　　除了婚宴当天周到的服务，丰泽园饭店还精心设计了“婚宴服务增值卡”，为到店办婚宴的新人提供专享优惠：新人在结婚纪念日、孩子满月宴、百天宴及周岁庆典、亲属生日宴等特殊时刻或家庭聚餐、朋友聚会来店用餐都能享受折扣。

　　四川饭店：时尚风范平价酒水

　　在2013年第二届北京餐饮文化节上，四川饭店当选“北京十大婚宴”之首，于是四川饭店成为喜欢川派新人们的新选择。

　　川菜是老百姓最爱吃的菜系之一，四川饭店又是京城名气最大的川菜馆，这里精致的川菜加上多功能厅无柱的设计、标准的舞台，以及专业化音响、灯光、电脑多媒体及投影等设施，既满足了宾客口味需求，也为新人争足了面子。据悉，今年婚宴价格与去年持平，会员还可享受会员价。

　　据市场部经理伍丽萍介绍，在延续去年十项增值服务的基础上，今年该店尝试推出平价酒水，即：举办婚宴，在套餐价位上增加几十元可以“无限畅饮”软饮料，避免顾客自带酒水的辛劳。

　　从3月5日开始截至9日，本次调查共收回有效问卷2834份，数据结果均依据专业网络调查软件所得。基于此次调查的“外资品牌网民好感度红黑榜”正式揭晓，苹果、奥迪、宝马跻身网民最喜爱的外资品牌前三甲，肯德基、麦当劳、必胜客三大快餐品牌则包揽黑榜前三。

　　调查显示，六成（59.6%）受访者对外资品牌的整体印象偏正面，给予“很好”（21.5%）或“还可以”（38.1%）的评价。最近一年，近半数（48.3%）受访者对外资品牌的综合评价大体没变，但与前几年相比，超三成（36.8%）受访者“减少了”外资品牌的消费量。

　　近四成（39.1%）受访者认为“外资品牌的实际产品和服务与其声誉并不相称”，而近九成（86.3%）受访者认为“外资品牌在中国市场存在没有或多数没有使用国际统一标准”的现象。近六成（56.0%）受访者表示，了解外资品牌的最主要渠道为“媒体的新闻报道”。

　　在此次调查中，受访者印象最好的外资品牌前十位分别为苹果（22.00%）、奥迪（12.02%）、宝马（11.99%）、沃尔玛（包括山姆会员店10.91%）、奔驰（10.76%）、阿迪达斯（9.96%）、索尼（9.88%）、西门子（9.63%）、大众（9.62%）以及三星（8.24%）。

　　而受访者最反感的外资品牌前十位分别为肯德基（19.24%）、麦当劳（17.95%）、必胜客（9.47%）、味千拉面（8.91%）、家乐福（8.28%）、沃尔玛（包括山姆会员店）（7.14%）、星巴克（6.60%）、本田（6.52%）、吉野家（6.44%）以及丰田（5.52%）。

　　由此可以看出，受访者印象好的外资品牌主要集中在数码电子产品以及汽车品牌等领域，而最反感的外资品牌则主要集中于快餐连锁行业，国人对于“洋快餐”的反感度十分明显。

　　“快餐连锁”行业则排名国人最不喜欢的外资品牌行业排行榜首位。受访者最不喜欢的外资快餐连锁品牌为肯德基与麦当劳，提及率均超过一成五。尤其是肯德基的提及率最高，达19.24%。反感度排名第三至第五名的外资快餐品牌依次为吉野家（9.47%）、味千拉面（8.91%）与星巴克（6.60%）。

　　调查还发现，受访者最喜欢的外资乳制品品牌为雀巢，提及率7.03%，美赞臣、雅培分列第二和第三的位置。在受访者最不喜欢品牌排行榜中，雀巢、美赞臣与多美滋的提及率也相对较高。雀巢和美赞臣在受访者最喜欢和最不喜欢的乳制品榜中均排名前三，成为争议最大的两个乳制品品牌。

　　需特别指出的是，本次调查运用专业计算机辅助网络调查软件，由网民自愿填写，然后通过统计分析软件进行整理和分析。通过网络调查系统的校验和控制，可有效对采集信息的质量实施系统检验和控制。被调查者也可自由选择是否接受调查，因此资料可靠性和结论客观性较高。

来源：餐饮新闻