博鳌亚洲论坛2015年年会即将召开，为确保年会食品安全，海南省食药监局按照北京APEC会议、上海亚信峰会、南京青奥会的做法，实行“全环节、全链条、全覆盖、全封闭”，保障年会食品安全万无一失。

　　据了解，省食药监局把监管延伸到食品源头，实行全流程管控。

　　对库存食品，要掌握所有品种的来源信息；对需新采购的食品，选定了少数几家主供应商负责从资质可靠、食品安全可控的少数几家大型基地集中供货，降低风险和管控难度。

　　实行专库专车全封闭储存运输，专人全程监管。年会食品全部储存在总仓和接待酒店专库中，并落实双人双锁、同进同出，专车运送、专人押运。

　　同时，采用多种检验检测手段对所有品种的各大类项目进行检验。采用现场快检仪+实验室仪器检测多种手段，对现有食材、新采购食材、新鲜肉类、蔬菜、水果、活鱼活虾分门别类采取不同的检查检验方法。

　　目前已完成第一轮对各酒店致病菌评价检验，现在正在对各酒店的食品干货进行检验。24日开始当天在总仓环节对新鲜肉类、蔬菜、水果进行检验，确认合格后再分运给各家酒店。另外，还在关键节点安装电子监控。总仓、专库、酒店厨房等关键节点，全部安装了摄像头，在食品专门运输车辆上装了GPS定位仪和移动监控设备，各关键点的监控画面实时传送到指挥中心和各市县局监控室，全过程可知、可控。

来源：餐饮新闻