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（一）缙云烧饼：要把烧饼打造“中国汉堡”

发布时间：2015-04-02

在浙江，各城镇的大街或小巷总能看到缙云烧饼。

　　在网络，有一首方言《缙云烧饼歌》：香喷喷的，吊你胃口，菜干肉包包……

　　缙云烧饼已成为缙云县的一张新名片，一项富民增收的新产业。

小烧饼撬动大产业

　　“小烧饼就是大舞台。”2014年7月19日，缙云典型的家族式烧饼“掌门人”赵一均位于新区的新店面正式开业，他的目标是打造全国首家“缙云烧饼示范店”。

　　“原本想着安于现状，摆个摊子就行。”改变赵一均经营思路的是今年缙云县出台的促进农民增收实施意见。

　　当地政府部门出台相关意见决定，把缙云烧饼产业作为一项富民工程来抓，每年安排500万元专项资金。

　　以往，缙云烧饼只是小打小闹的特色点心。缙云县人大常委会副主任陈庆源说，30年前缙云人外出烤烧饼就多达上千人。现在不升反降。“县内的没做大，出去的走不远，店面简单如摊铺，永远是烧饼加馄饨。”

　　怎么发展，牵动着每一位关心烧饼的人们。“品牌化、标准化、特色化发展。”缙云县农办主任陈瑞舜说，解放思想的火花点燃于县委书记调研农办时的经典语录。“我们要让大家看到烧饼时，就像看到汉堡就想到肯德基、麦当劳一样。”

　　2014年2月该县成立“缙云烧饼”品牌建设领导小组，并在农办增设品牌建设领导小组办公室。

　6月，制定推进品牌建设8条意见。支持烧饼产业“六统一”和“两集中”，即统一注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容；集中宣传营销和挖掘文化。到2020年，力争从业人数达2万，营业收入超20亿元，示范店在各省市全面铺开。

　　扶持措施的组合拳打得漂亮。30多年来，赵一均夫妇一直忙着老城区的烧饼摊。以军团或连锁模式出击，建立统一品牌。

来源：餐饮新闻