餐厅菜单变化主要是为了迎合消费者的口味变化，宜家又开发出新菜品，这次是又是什么原因呢？

    （作为著名食堂的）宜家最近推出新菜单了，是一个素丸子。从本周三开始，它开始在它的欧洲、北美和澳洲部分门店推出，售价为 10 只 8.99 美元 。当然，肉丸还在，你别担心。

     这款素丸子名叫 GR?NSAKSBULLAR，研发的原型就是那个著名的宜家肉丸。素食版的主要的原料为，鹰嘴豆、青豆、玉米、胡萝卜等健康的蔬菜。而宜家也表示，制作这个新品的碳排放量只有正常肉丸的 1/30，因此是吃的环保，生产的也环保。 “新的素丸子更健康，营养也更均衡。而且生产这样的丸子会降低我们 50% 的碳排放率。”IKEA 澳洲负责食品的 Simone Fowler 说道。看起来他们乐于宣传自己的这个环境友好理念。

    当然，除了企业道德上的，素丸子的出现也丰富了宜家原有的食品线,当然这也是素食者和善待动物组织 PETA 长期努力的一个结果。

   事实上，严格的素食主义者（vegan）和普通的素食主义者（vegetarian）在全球所占的人数比例并没有小到容易被忽视，比如在宜家发源地瑞典，这两者的总和大概就有 10%。 而 PETA 美国也是从 2011 年就开始敦促宜家了。

    一个旁人看起来没什么胃口的宜家素丸子，也许是素食者和善待动物保护组织的一个里程碑，反正他们终于是如愿以偿了。

来源：餐饮新闻