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网址：www.bjjchb.com互联网餐饮营销博眼球 期望越大失望越大
发布时间：2015-04-20
就在上周，依托互联网在一年内爆红、迅速发展的“西少爷”获得了今日资本数千万元第二轮融资，还“以旧换新”，关闭了五道口的“西少爷宇宙总店”，取而代之的是附近新开的210平方米的旗舰店全。
纵使分家产，难挡投资热
“西少爷”获得今日资本的投资可为赚足眼球，然而在获得此轮融资的过程中，西少爷还在闹“分家”。创始人孟兵及罗高景于3月9日向法院提起诉讼，要求宋鑫以12万元的价格转让估值近2400万元的股权。就是在这么个风口浪尖上，西少爷开始大张旗鼓的宣布喜迎第二轮投资。
另外，近期不仅仅“互联网+餐饮”的西少爷获得了融资，黄太吉、叫个鸭子、老枝花卤也是纷纷得到投资，可见现在互联网餐饮业的投资热情正在持续升温。
营销博眼球，难讨顾客心
黄太吉创始人改讲外星人、“叫个鸭子”估值超五千万，外送员开奔驰戴谷歌眼镜送外卖、伏牛堂贴了生死状的藿香正气米粉……这些事件营销花样倍出，互联网餐饮赚足了眼球。但博了眼球的同时，效果怎么样呢？
就拿黄太吉举例，大众点评网上评价基本为3星，建外SOHO旗舰店1575条评价，三星及以下的达到了八百多条，近六成食客似乎都不是太满意。或许是像评论里说的，这些互联网餐饮店不如一开始那么注重口感了，也或许是品牌打得太响亮，消费者期望太高，随即带来的就是“期望值越高，失望就越大”。
对比下，一些传统小吃店的评价却相对较高。互联网餐饮业确实是在营销上有一套，但餐饮企业屹立不倒的真谛还是口感。让人留恋忘返的味道才能牢牢地抓住消费者的胃，抓住消费者的心。
互联网餐饮需要学习什么
其实很多互联网餐饮企业并不仅仅是为了进军餐饮行业，而是把受众广的餐饮行业作为一个打响品牌、获取用户的入口，以此为基础，深度挖掘用户的其他需求。
雕爷牛腩创始人孟醒曾这样说：“开饭馆是乐趣，目前生意的重点将放在河狸家平台上。河狸家是我的使命阶段，我愿意用后半生往里砸。”伏牛堂创始人张天一也曾明确表示，其通过做米粉获取在北京的湖南人用户，对用户进行数据分析，挖掘用户的深层次需求，围绕其需求再对其他产品进行开发。这些是只为做餐饮的传统餐饮企业所不具备的互联网思想。
而投资人喜欢投资互联网餐饮，一是互联网餐饮有可复制性，传统餐饮企业缺乏菜品标准化，缺少规模化复制性；二是传统餐饮企业财务不透明，让投资者颇有顾虑；三是互联网餐饮企业很懂营销，依托微博微信等新媒体来打响知名度和关注度，这是传统餐饮企业更需要学习的。
当下是“85后”“90后”崛起的时代，餐饮行业的受众群体也随着这些“小朋友”步入社会而发生变化。他们从小就受互联网的影响较大，他们更关心新奇的、好玩的、有创意的，他们也更愿意交流，参与感更强。怎样依托互联网把自己宣传出去，是传统餐饮企业需要注意到的。另外，做为食客，不管是“85后”“90后”、还是“70后”“60后”，他们最关心的还是口感、口味！这是互联网餐饮，甚至是每一个餐饮企业都要意识到的，“口感”才是餐厅长久运营的真谛。
来源：餐饮新闻
