电话：010-63394665
邮箱：jchblt@163.com
网址：www.bjjchb.com营销新法宝：只要讨服务员喜欢 餐厅免费送咖啡或食物
发布时间：2015-04-27
你是否光顾Pret a Manger被店员免费赠送过咖啡、热饮或食物而不明所以？很多去过这家于英国起家的咖啡餐馆的顾客都可能收到过这份惊喜。现在是揭晓这家店为什么会这么干的时候了。 Pret a Manger的首席执行官Clive Schlee日前在接受记者采访时称，28%光临的顾客能获得免费咖啡或食物，这份好运气没别的，纯粹看店员是否喜欢你。所以，现在是连买咖啡都要“看颜”的时代了吗？
“我们考虑过会员卡，但不想把钱都花在构建一些很复杂的会员卡数据分析上。”Schlee表示，“我们选择让店员们每周送出一定数量的热饮或食物。他们来决定‘我喜欢骑自行车那个人’，或者‘我喜欢那位打领带的先生’，或者‘我觉得那位女孩或男孩不错’。这是个很友好很不一样的做法。”
无论这是否受消费者欢迎，Pret a Manger的这一营销策略确实与众不同。虽然赠送了差不多28%的咖啡，但此举不但没有影响生意，反而让Pret a Manger收入颇丰。 4月21日，Pret a Manger宣布，截至2015年1月的52个月里，平均每周售出100万杯咖啡。得益于新增的芝士通心粉等热食，这家连锁餐厅去年的销售额上涨了16%至5.94亿英镑（约合55.27亿元人民币），税前利润上涨了14%至7600万英镑（约合7.07亿元人民币）。
Pret a Manger1986年成立于伦敦，业务遍布英美和香港，去年新开店33家，其中包括在上海的首家门店。
Schlee希望Pret a Manger有一天能像麦当劳和星巴克那样开遍全球，业务能不那么依赖伦敦。目前，这一英伦品牌在世界各地拥有374家门店，在英国有288家，其中160家都集中在伦敦。
“我们希望成为一家成功的英国跨国（餐饮）公司。”Schlee说，“这些年来也只有五六家公司能够做到那样，大部分是美国公司。”
Pret a Manger赶上了消费者越来越远离垃圾快餐食品的好时候。Pret a Manger供应三明治、沙拉、法式长面包和水果等健康食品，在纽约门店，最畅销的单品是一款沙拉，而在英国，香蕉和粥销量最好。 Pret a Manger的特色之一是店内供应的食物都是当天早上新鲜现做的，卖不完的食物也不会在货架上留存到第二天。记者曾在午餐高峰时段前到Pret a Manger买咖啡而获赠一份早餐时段供应的粥，在临近打烊时分到店里购买热食而获赠送一份豆腐海带味增汤。
因此，强调食物的新鲜既是Pret a Manger吸引消费者之处，其实也很有可能是其有热饮或食物可以免费赠送的原因——尽管Schlee没有提到这一点。如果你想碰碰运气，给你一个独家小攻略：在午餐前或快打烊的时候去吧。
来源：餐饮新闻
