[摘要] 不少消费者都会遇到这样的情况，去餐馆吃饭被强制收取了餐位费、消毒碗筷费、开瓶费等，或者限制了最低消费，这让去享受美食的消费者们感觉被“潜规则”了一把。面对这样的强制消费，很多消费者也只能忍气吞声，无处投诉。虽然近年来社会各界也在呼吁取消餐饮业“潜规则”，但这种不正之风依然盛行。近年来，餐饮、食品行业高速发展，供应能力不断提高，居民营养水平健康状况不断改善，但食品安全问题仍层出不穷，食品安全事故时有发生。

 

    近日媒体推出“食品行业3.15质量安全网上大调查”主题活动，由网友评选自己最信赖的食品品牌，同时对日常生活中遇到的食品安全质量问题进行投票，投票截止到3月14日结束，两周的时间内，实名制投票下，有超过1万人次的消费者参与了网上投票。以下是餐饮行业调查结果。

 

消费者选出最信赖的餐馆

 

    在必胜客、东来顺、肯德基、麦当劳、俏江南、全聚德、顺峰、小肥羊、真功夫九个常见餐饮品牌中，消费者投票显示，全聚德，肯德基，必胜客名列三甲，所占比例分别是全聚德19%，肯德基18%，必胜客14%，其他餐馆49%。

 

　  在调查中，前三名企业占有率差别不大，认为全聚德肯德基必胜客是可信赖的餐饮企业的消费者总数过半。

 

66%的消费者选择每周去一次餐馆

 

    本次针对消费者去餐馆吃饭频率进行调查显示，每周只去一次餐馆（66%），每周去三至五次餐馆（32%），每天都去餐馆（2%）。

 

　  调查数据显示，大部分消费者选择每周只去一次餐馆，消费者的消费习惯直接影响到行业的发展，如何使消费者提高去餐馆吃饭频率关系到餐饮行业的切身利益。餐饮企业需要为消费者提供更好的消费环境和服务，以满足消费者的需求。

 

七成消费者表示去餐馆吃饭遇到过食品安全问题

 

    在去餐馆吃饭是否出现过食品安全问题的调查中，表示偶尔遇到食品安全问题的消费者占66%，表示没有遇到过的消费者占29%，有5%的网友认为自己经常遇到问题。

 

　  食品安全问题是餐饮行业的头等大事，消费者一定会选择食品安全状况良好的餐馆进餐，调查数据显示，仅有三成左右的消费者没有遇到过食品安全问题，七成左右的消费者经常或者偶尔遇到问题，餐饮行业的食品安全仍然不容乐观。

 

不到一成消费者遇到食品安全问题会选择忍气吞声

 

    遇到食品安全问题，会选择怎么样的解决方式？调查显示，77%消费者选择和商家协商解决，15%消费者选择直接投诉，7%消费者选择忍气吞声自认倒霉 。

 

                 

    调查中，近八成消费者会选择和商家协商解决，这是遇到食品安全问题最直接的解决方式，另有不到一成的消费者选择忍气吞声自认倒霉，作为消费者，我们还是应该在遇到问题时维护我们自己的合法权益，无论是和商家协商或者直接投诉，既是为了维护我们自身的权益同时也为企业提出更高的要求，促进餐饮行业本身的发展。

过半消费者会选择向消协投诉

 

    若问题不能得到满意解决，会选择向什么单位投诉？调查结果显示，51%的消费者选择向消费者协会投诉，18%的消费者选择向媒体投诉，16%消费者选择向维权网站投诉，选择直接向企业投诉的消费者仅有8%，还有7%消费者选择不知道该向谁投诉。

 

　  消费者协会是消费者遇到问题时的第一选择，同时媒体和维权网站也获得一部分消费者的支持，仅有不到一成的消费者选择向企业投诉。

 

八成消费者认为餐饮行业整体分数可及格

 

    调查显示，消费者对餐饮行业整体的评价分数是为：40%的消费者认为餐饮行业整体分数在60-70分， 38%的消费者分数在70-80分，15% 消费者认为可达80分以上，另有7%消费者评价为60分以下。

 

    整体看来，近八成消费者认为餐饮行业整体分数可达及格，但同时有7%消费者认为餐饮行业整体不及格，餐饮行业在人们日常生活中必不可少，虽然分数及格，但是仍有许多问题让消费者对行业有诸多不满之处，餐饮行业需要提高自身的食品质量，服务质量，为消费者提供一个满意的消费环境。

 

让“潜规则”远离餐饮业

 

    近日，重庆市91家企业自主承诺挑战餐饮业潜规则，此举一出，得到了社会各界的响应和好评，同时，餐饮业中隐藏的“潜规则”问题再次成为人们关注的焦点。

 

    不少消费者都会遇到这样的情况，去餐馆吃饭被强制收取了餐位费、消毒碗筷费、开瓶费等，或者限制了最低消费，这让去享受美食的消费者们感觉被“潜规则”了一把。面对这样的强制消费，很多消费者也只能忍气吞声，无处投诉。虽然近年来社会各界也在呼吁取消餐饮业“潜规则”，但这种不正之风依然盛行。

 

　  最近，重庆市多家企业联合起来，势必要清除餐饮业中“潜规则”。重庆市91家餐饮企业日前自愿与沙坪坝区、大渡口区、高新区3区消委会签订了规范餐饮服务性收费的公开承诺。在工商、消委工作人员的努力下，重庆市沙坪坝区26家大型餐饮宾馆企业最终达成了共识，集体承诺不收取开瓶费、不设最低消费、宾馆下午两点退房。每家作出承诺的餐饮酒店企业都将在店堂醒目位置公示承诺内容及服务收费项目，让消费者能够明明白白消费。

 

　  重庆新东方烹饪学院作为一家知名的烹饪教育培训机构，一直致力于抵制餐饮业潜规则。重庆新东方烹饪学院老师在教导学生时一直强调：餐饮业是一个服务行业，作为厨师，我们的职责就是烹调出美味的食物供消费者食用，而不是变相的收取顾客的费用。如果每家烹饪学校都能像重庆新东方烹饪学院一样，从对厨师的培训之初就对他们建立起这样的思想，那么餐饮业的“潜规则”也许就能慢慢消失。

 

　  在重庆市各家企业联合挑战餐饮业潜规则的活动一出，就得到了重庆新东方烹饪学院全体师生的一致响应。相信在社会各界的努力之下，“潜规则”一定会慢慢远离餐饮业。