“顾客点一只鸡，在享用前，鸡的一条腿已被税费吃掉了!”咋一听感觉到很夸张，却很形象生动地表明一种现状，顾客到餐厅消费必须吃高价饭。

     企业拥有价格定位权，然而它也不得不考虑自己的成本，包括税收成本。由于当前公务消费的锐减等原因，餐饮行业正在重新洗牌。高端餐饮企业全面转型大众餐饮，不断控制成本与价格，普遍进入了低利、甚至微利时代。餐饮企业要吸引顾客，务必要降低价格，但是要保证能盈利，必须将以税负为主的一系列费用分摊到食品价格上，在这种困境下，企业要想做大做强谈何容易。

      企业转型快，政策转得慢是当前税收政策的现状。还是以广东为例，餐饮业中的营业税是按企业营业收入5%的比例征收的，与房地产业、汽车销售业、金融保险业等相同，高于建筑业等民生服务行业3%的比例。也就是说，当前的餐饮行业仍然被当做非民生服务行业。这种看法与当前餐饮行业现状不符。