他认为，这个“排名”无法实际反映餐厅真实的排名，在餐厅的选择上有偏见。每一个区域的人原本对每一个区域的餐厅的菜式有着不同的评价，所以这样的“排名”，往往都带有很强的地域性与片面性，很难做到公平、公正。

彭树挺 广州西餐行业协会永久会长

     “米其林”的排名如此，国内的餐厅排名也好不到哪里去。这些年，国内餐饮业发展很快，不少社会机构变着花样搞排名，而很多企业也削尖脑袋往里钻，甚至不惜一掷千金买“排位”。而不少“评委”往往抱着“猎奇”的心态，将所谓的“时尚餐厅”的“时尚菜式”(很多都是照搬国外菜式或与中餐生硬结合的菜式)拉入“排行榜”，而那些真正在出品上有特色、有品质的餐厅，却一而再、再而三地被忽略。

     毫无疑问，会有相当一部分消费者和经营者被这些“排名”所误导。如今在广州很多餐厅里，菜式越来越花哨，造型越来越复杂，但味型却越来越单一，几乎沦落到“百店一菜”、“百菜一味”的地步。

      据说，最近热卖的小龙虾进价一再下降，而售价却一直没有怎么下跌，有些店甚至还提价了。为什么?这是因为烹制小龙虾的香辣酱料涨了价。大家用的都是一种酱料，供不应求了。

对出品，绝对不能马虎;对餐厅排名，千万别较真。

来源：美食导报