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做爆款、造B格、巧互动：餐饮新物种“强势入侵”！

发布时间：2015-07-14

1、聚餐看人气单店单品成标签

新生客群的约饭地点正在从“哪一区域”变为“哪一家”，“不少年轻人在聚餐之前多会通过网站、微信推荐来帮助自己选择聚餐地点、聚餐环境等。

移动互动网时代，大数据技术为餐饮商家提供了更多的经营决策依据，餐饮老板很容易掌握食客的消费习惯。

比如烤羊庄就主打烤羊，其将主要客群放在了爱吃羊肉的北方人身上;再如猫咪餐厅，吃饭不是重点，有可爱的各国名贵猫陪伴才是噱头;还有M餐厅，曾专为姓氏首写字母为M的顾客提供五折优惠。

单店单品做的是专品，更是一种特色标签，能将优势进一步放大。

2、就餐看格调环境靠创意点缀

同样，格调也是休闲餐饮的一大亮点。

快餐讲究快捷便利，环境要求干净卫生、明亮热烈;

正餐讲究的是一种餐饮文化、特色以及主题，所以其装修比较个性化，强调就餐环境的独特性、差异性;

而休闲餐饮既要做到比快餐更有个性、更休闲，但又符合快餐的标准化，可以大规模复制又不雷同。

南大街众汇美食广场王妃家年糕火锅工作人员表示，韩流是现在多数年轻人追逐的潮流，王妃家主要以韩式风格风味为主，不仅装修上突显韩式元素，风味上更是以韩国特色年糕火锅为主。

我们店旨在为消费者创造更多新鲜感，以格调吸引消费者。同时，国力仁和川菜工作人员也分析说：“对休闲快餐行业来说，消费群体的可承受支出和对餐饮文化的高要求是这个行业的两个主要特点。”

长期来看，休闲餐饮行业的机会在于转变大众消费习惯，也带动大众餐饮逐渐向形式灵活、环境休闲、独树一帜的高人气、有创意的体验式餐饮形态转型。

3、休闲餐饮火爆源于多元化消费需求

为何聚餐会先在网络、微信上看人气、看点评，为何环境格调越来越受消费者的关注，并成为就餐的选择标准?

随着城市居民生活节奏的加快及80后等现代消费人群的兴起，休闲餐饮市场具有较大的发展前景。与此同时，年轻消费群体对休闲餐饮企业的认知程度也在不断提升，休闲餐饮将成为具有投资价值的餐饮企业发展方向。特别是披萨、牛排、意面、小吃等西式美食。

其立足于国内庞大的西餐市场，可满足未来日趋多元化的消费需求;另一方面，都市年轻白领阶层的需求加快了西式餐饮与传统餐饮的融合，使得休闲餐厅逐渐成为一种主流餐饮形式;

再者，朋友同事之间对于聚会聚餐的消费要求也在变化，既要有一定的私密性，也要显得有一定的档次。消费者对于餐饮企业的要求不仅仅停留在温饱的层面，而是更趋多元化。比如对餐品的口味、装修设计风格、餐厅服务体验等等都是参考的标准。

来源：红餐网