根据省食药监局印发的《关于在餐饮服务单位开展“明厨亮灶”建设的指导意见》，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（含餐饮服务经营者及单位食堂）为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。

　　今年餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，以量化等级为A级的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位、300人以上学校（含托幼机构）食堂为重点，采用透明厨房、视频厨房、网络厨房等方式进行推进。

来源：餐饮168