北京 某中餐连锁总厨师长

*岗位职责：

1、负责根据菜品标准，组织对验货、初加工、配菜、上灶等各环节原料/菜品质量、菜品速度进行检查，包括餐中重点客户菜品的关注协调等，保证菜品质量及速度的符合性。

2、负责组织对原料出货率、高档间的发制率、海鲜池的养殖成活率、原料进货价格、原料申购等进行检查和关注，并负责加急原料的审批，对成本实施有效管控。

3、负责组织所在门店食品安全与卫生的管理，具体包括：原料储存、餐具及用具等的消毒、卫生等。同时负责本部门5S的管理，培养员工良好习惯，实现厨房规范化管理。

4、负责所在门店海鲜养殖的管理、餐具管理及员工餐厅管理。

5、负责定期组织各厨师长进行业务分析会，对于菜品提供、成本、食品安全与卫生等业务现状进行分析，制定改进措施并组织实施。

6、负责公司企业文化的传承、管理及组织氛围的营造工作，保证公司企业文化的一致性，提升员工对企业的满意度和员工之间的诚信度。

*相关要求：

1、性别，男；年龄30-45周岁。高中及同等学历以上。

2、5年以上大型餐饮企业厨房管理经验，同时有3年以上大型餐饮企业同岗位工作经验。

 年薪：15－25万RMB

工作地点：北京东城区

责任顾问：厉小姐