麦当劳要做餐饮业的007“你认为智慧概念餐厅应该是什么样的?从概念到现实，智慧餐厅所要实现的不仅是大数据的搜集，更多地是数据分析之后的转化，或实际策略，或战略方向。当然，无论是何种形式的智慧餐厅，压低成本、提高效率都会目的之一。麦当劳不是唯一一家频繁包装智慧概念餐厅的企业，表象之后，我们来说说麦当劳背后的思考吧!”

      一提到007，看过此系列电影的童鞋们脑海里一定会立刻闪现两个词:帅气+洞察入微。有点难以想象，但是真的，麦当劳也想做这样的餐厅。

      今年年初麦当劳在北京王府井开了中国大陆第一家概念店，当时推出了很多新鲜的“设备”，比如CYT自助点餐机(虽然上海和国外先有了)，双点式柜台，无线充电器、有消毒功能的烘干机、哄小朋友开心的电子游艺设备等等。但是这之后呢，麦当劳似乎退回到了和从前一样的疯狂推出新品的策略频道上去，除了双点式柜台开始被普及应用，其他的“概念”貌似都被搁置了。

      然后我这种最不惮以最坏恶意揣测中国人的性格就开始想，未来概念智慧餐厅里的这些设备应该都蛮贵的，麦当劳是不是不舍得花钱普及他们到每家餐厅呢，它应该就是想贴点正面价值标签在自己的品牌上吧。

                                                           (麦当劳未来智慧概念餐厅带来全新体验)

      但是，在5月20号的沟通会上，麦当劳正式公开了自己和Intel公司在开展的一些合作，以及未来的一些计划，计划包括:推出自己的官方app，进一步利用Intel端到云的功能整合大数据，以及开始推广到自助点餐机到北上广深等一线城市(这个在我之前的文章里有讲到)。

而在会议期间，被麦当劳首席信息官提到的最多的两个词是“品牌化”和“差异化”。好了，是时候屡屡思路了。

我当大哥好多年，总得挽回点优势

       对于“品牌化”的思索，麦当劳VP刘卫霞的解释是麦当劳要增强在顾客中的品牌价值属性，让顾客想到麦当劳就能想到便捷、安全、有乐趣等等。这确实是故事的一个方面，毕竟以上三个词汇一直是麦当劳一直以来的优势，只是最近有点弱化了，麦当劳、想巩固并且加强。

       所以麦当劳去年就告捷了几乎所有快捷支付方式：微信、支付宝、apple pay;而被迅速推广的双点式柜台，将取餐与点餐分开，既增强了餐厅效率、减了顾客排队时间又可以同时满足多渠道的点餐需求(微信、app点餐等等)。

        但是我总觉得这个词汇还有另一层含义是，麦当劳作为国际知名大品牌，是时候做点小品牌干不来的事情，挽回些优势了。

       VP刘卫霞坦言自从餐饮O2O风潮开始，麦当劳从前有的一些优势不见了：以前市场上只有麦当劳、百胜这样的公司有能力开拓外送市场，在只有麦乐送、肯德基、必胜宅急送的年代，他们的优势是如此明显，而现在第三方平台的兴起，使几乎所有量级的餐饮品牌都能在这之中分一杯羹，麦当劳有点当年日不多帝国终于看到日落的感觉。

       所以麦当劳要开发自己的APP了，不是现在的麦乐送的app，而是一个整合所有功能的平台，毕竟开发app这件事，很多公司及时有钱开发，也不知道怎么玩儿，麦当劳可就不一样了。

       首先它当然是一个可以被用来订餐的平台，无论是自提、外卖都可以;然后它可以通过分析用户消费习惯提供有针对性的优惠券;并且它将承载更多的互动功能，让顾客感受到one to one的服务，当然还有更多的可能，但在app正是上线之前，麦当劳不愿意多透露了。

       这有点像被广泛应用在零售行业的点子：全渠道运营，让消费者无论是在线上还是在店内都能够享受到高质量的消费体验，全渠道运营将数字世界与现实世界想融合，因此具备提供全方位与个性化的服务。

         很相似的是，星巴克也计划死磕App，他们的App现在已经承载了会员点单，专属优惠推荐，会员积分记录及兑换，它们把一个个APP变成了一个个通路，会员所有的消费数据都被妥善保存在那里，所以轻而易举的就能据此提供个性化营销与服务。麦当劳大概也是这么想的吧。

360度了解顾客，体贴入微你们才会再爱我呀

      而在未来，除了App将起到的数据收集作用，麦当劳将会开始尝试全面利用大数据资源，其中包括传统的offline data (柜台点餐等传统数据)，online data(云端数据)以及第三方数据(天气数据、百度人口流量数据等等)，这些数据都会被实时上传到云端进行存储、整合和计算。听上去有点玄乎，举个例子。

     未来概念餐厅中的柜台上方的滚动电子餐牌，是实时滚动播放，而未来播放内容切换的依据则是各种各样的云端数据，比如天气数据：天气特别炎热，那么会在重点位置重复播放冷饮和冰激凌的图片和相应介绍，进而促进顾客消费，然而这一切全都无需人工操作。

     再比如，以前麦当劳的选址可能更多借鉴的是政府的人口统计数据，而现在百度地图的移动人口流量数据则变成更有价值的依据，它更精确并且更精准。

                                                     (麦当劳(中国)有限公司首席信息官—刘卫霞)

        然后就是数据收集的来源与形式也将与以往不同，对于消费者的分析，远不止他们的消费行为，而是一个立体的全维度的考量: 包括社交情况、位置信息、店内行为等等等等。所以麦当劳现在在做的事情是利用数据、制造数据并且分析数据，从而使自身可以提供更高水平的、独一无二的差异化服务。未来有可能发生的事情是，来到麦当劳的你还没想好自己会点什么餐食的时候，麦当劳已经做出预测，或者说已经开始引导你的点餐行为向他们希望的结果靠拢。也许做到“比消费者自己还了解消费者”，才是未来餐厅要下的那盘棋，这会儿你开始感觉麦当劳有点像007了么?

来源：掌柜攻略