[摘要] 昨日上午10时，由清溪碧桂园?天誉冠名的第十五届晶报名人演讲周第二场正式开讲。

    昨日上午10时，由清溪碧桂园?天誉冠名的第十五届晶报名人演讲周第二场正式开讲。深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室主任、深圳市食品药品监督管理局局长岳新受邀作为演讲嘉宾，围绕“筑食品民生工程 保鹏城舌尖安全”主题，针对深圳创建食品安全城市成效、将如何保证深圳人民舌尖安全等问题，展开了深入透彻的演讲与分享。

    演讲现场还邀请了深圳市人大代表、深圳市食品工业协会会长、深圳市合口味食品有限公司董事长孙小荔，深圳市计量质量检测研究院食品检测所副所长、深圳市食品安全专家委员会成员、高级工程师李碧芳，深圳市食品工业协会、深圳市团餐行业协会秘书长张永红与岳新现场互动并解答读者提问。

    学校周边食品

    将成为整治重点

    “国以民为本，民以食为天”。对于任何一个国家来说，食品安全都是民生工程的重中之重。2015年，深圳被纳入创建国家食品安全城市试点城市，预计在2017年，完成国家食品安全城市的创建工作。

    针对深圳创建国家食品安全城市，岳新在现场分享了食药局近来的主要举措。一是实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。截止目前，深圳已在全省率先实现无活禽销售。二是开展肉类食品安全治理。食药局已对全市10家肉制品获证生产企业开展质量安全管理体系审查工作。三是实施餐饮单位“明厨亮灶”。目前，深圳已有9694家餐饮服务单位实施“明厨亮灶”，占全市餐饮单位的19.5%，包含龙华九方、南山海岸城等等。

    除此之外，提升学校食堂与校园周边食品安全水平、整顿无证无照食品生产经营等问题是今年食药局的重点，也是广大家长，人大代表、政协委员多年一直反映的问题。岳新透露，目前加强整治的方案已经出台，在学校周围200米的范围内，作为监管的严管区，要求所有餐厅备有相关证照，学校周围的未经许可的摊点，不允许出现在这200米的范围内。

    深圳标准

    代表行业高品质

    深圳靠近香港，很多市民常常去香港“打酱油”，也更青睐进口食品。中国的食品安全标准与国外的标准相比有何不同？中国标准是否比国外标准低？据了解，2015年，深圳推出《关于打造深圳标准构建质量发展新优势的指导意见》，关于深圳标准的法规和配套文件，从立法保障、纲领指导、行动方案全链条构筑起完善的制度体系，系统地阐述了打造深圳标准的理念、目标、要求和措施，确保打造深圳标准取得实效，在国内率先实现了大标准体系建设的顶层设计创新。

    针对标准问题，岳新表示国家标准是最基本的标准，深圳标准是高于行业标准和国家标准的，目的是鼓励引导深圳市的企业采用深圳标准来做，标准越高，产品的品质就会越好，消费者也会对深圳企业的产品更加信任。

    岳新现场透露，深圳市将出台一系列扶持政策，鼓励企业和行业积极采用国际标准和国外先进标准，制定技术指标高于国家、行业标准乃至国际标准的企业产品标准和团体标准并推进实施，并选择一批重点产品（如食品等）开展标准创新试点示范工程，引导企业标准创新和应用。接下来，食药局将探索建立适应深圳城市发展定位和需求的农产品经营市场建设标准，开展农贸市场、农批市场升级改造；参照香港标准，探索建立食用农产品流通环节的分级分类标准，建立和完善食用农产品评价、检测标准，提高深圳企业对国际、国外先进标准的采用率；通过综合国家标准和香港标准制定深圳市食品安全技术规范，鼓励食品加工企业制定高于国标和国际标准的更为严格的企业标准。

    密集食品检测

    降低消费风险

    市民不难发现，在深圳的各大商超、农贸市场、餐饮店等地，市民总能看到一队队统一穿着小蓝背心、佩戴抽样工作牌的食品抽样员。他们细心抽取将送上市民餐桌的每一份食物，让它经历“万般检测”，这番“花式抽样法”也能确保抽检结果更真实准确。

    岳新表示，食品和食用农产品监督抽检项目从2014-2020年计划投入11.58亿元，约占工程计划总投资额的一半。今后，将逐年提高食品及食用农产品抽检覆盖率，预计从2014年的4.48批次/千人，到2017年底提高到9批次/千人（之后常年保持这个较高的抽检覆盖率水平，以1500万人为统计口径），不合格产品处理率达到100%，达到香港等发达地区水平。

    如何保证检测质量？食药局多管齐下，提高监测质量：一是要加强检测能力建设，对市检测院、市农检中心检测实验室进行改造，更新、升级检测设备；二是对社会（第三方）检测机构及农产品企业自建快筛点进行资金补贴；三是配置24辆快检车，提高执法快检能力。除此之外，食药局每年检测的食品安全的指标已经有742500多项，平均每个样品检测指标达11项。还要鼓励市民参与检测活动，营造“共治”氛围。

    岳新表示，不合格产品通过实验室的检测得出的数据将会作为执法处罚的依据，这个强大的系统建成以后，将会成为以后执法过程中强有力的手段，这些检测数据也可以及时公布，引导消费者。比如食药局每周对猪肉进行检测并公布检测结果，且对十个区的检测结果进行排名。以此来引导消费者购买，降低风险。

    国家标准是最基本的标准，深圳标准是高于行业标准和国家标准的，目的是鼓励引导深圳市的企业采用深圳标准来做，标准越高，产品的品质就会越好，消费者也会对深圳企业的产品更加信任。深圳标准不能作为强制性的标准来执行，希望在这种高标准之下营造一种氛围，让大众认知符合深圳标准的产品就是高品质、好品牌的象征。”

来源：晶报