解读

　　10月10日，望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司股票正式挂牌新三板进行转让。

　　至此，望湘园成为继百富餐饮、紫罗兰、粤珍小厨和优格花园后，第五家成功登陆新三板的餐饮企业。

　　在当前的资本寒冬中，新三板是否将成为餐饮企业拥抱资本市场的救命稻草？望湘园登陆新三板后又将面临哪些挑战？

　　餐饮老板内参 纪爱玲 发于北京

　　除了新三板，传统餐企别无选择？

望湘园是一家主打精品餐饮的连锁企业，产品涵盖湘、川、粤等特色菜系。截至今年3月底，望湘园共拥有82家品牌直营门店、1家加盟店。

对于望湘园登陆新三板，业内人士称是“聪明”的做法。不过在内参君看来，这似乎是退而求其次的无奈选择。

要知道，自2009年湘鄂情成功上市后，已经连续六年没有餐饮公司能够入场A股主板：俏江南、广州酒家、顺峰饮食酒店管理、净雅食品等餐饮企业都曾先后计划IPO，但最终都未能如愿。

餐饮企业无法在主板上市，但是又需要通过融资实现扩张。无奈之下，门槛更低的新三板成为餐饮企业的最佳选择。

此外，监管层原本也是要将新三板打造成拟上市公司的“练兵场”。餐饮企业登陆新三板后将越来越透明，更加具备上市企业的特点，一旦有机会上主板，也会更容易实现目标。

 

望湘园总经理刘慧对媒体表示，选择新三板的原因之一是IPO对于传统餐饮企业依然没有明确的信号，挂牌新三板正是为未来的主板上市做准备。

 

顺利转型还需突破思维局限

 

对于餐饮企业来说，登陆新三板只是一个新的起点，需要进行诸多调整以满足各方期待。

例如此前已经登陆新三板的餐饮企业粤珍小厨，登陆新三板之后，会进行同业并购，并且已有目标收购企业。

优格花园也公开表示在挂牌后，商业模式会发生重大变革，计划推出优格花园2.0店型即MINI MALL，并帮助更多大众低成本、快速创业等。

那么，望湘园登陆新三板后将如何突破思维上的局限，顺利转型？或许可以从其近期动作看出端倪。

1、打造生鲜O2O平台，积极对接互联网

　  望湘园所属的原微集团做了一系列创新尝试，接入移动支付外还投资了生鲜电商平台“我厨网”。目前望湘园正在推助我厨网，在上海望湘园和旺池川菜的店里，都已经打上我厨网的广告。

2、迎合大众消费，紧贴年轻消费群体

　对于以望湘园为代表的精品餐饮而言，高端消费下滑带来的冲击无法回避。望湘园也表示，公司正在迎合大众消费的趋势，从门店的装修风格、菜品的设计，到与大众点评、美团网等互联网公司的合作，紧贴年轻群体的消费喜好。

　3、打造新品牌，拓展二三线城市

另外，由于高端餐饮经营不理想，望湘园正在推出中低端品牌向二三线城市扩张。望湘园已经拥有一个副牌旺池川菜，目前拥有15家店。刘慧表示，未来会继续尝试副牌，而北京将成为新品牌首家店的推出地。

4、创新营销方式，未来更加接地气

面对新的市场变化，望湘园也在营销方式上有所变化。例如通过与新媒体结合，采用年轻人喜爱的方式，推出网络剧《你是我的菜》，并推出了漫画版。今后还会按照这个思路继续进行创新，持续进行更多接地气的尝试。

 

挂牌后面临业绩挑战

谈到望湘园登陆新三板，人们会情不自禁地想起同样做精品餐饮出身且积极拥抱资本市场的湘鄂情和俏江南。前者几经转型终以失败告终；后者则以创始人张兰出局告一段落。

望湘园登陆新三板后同样面临挑战：一旦成为非上市公众公司，就有义务披露相关信息、接受各项监督。

不过，望湘园目前的营业情况似乎并不理想。该公司披露的数据显示，2013年、2014年、2015年1-3月，营业收入分别为6.3亿元、7.45亿元、2.18亿元，净利润分别为4659万元、2607万元、-139万元。

事实上，已经登陆新三板的餐饮公司中，既有粤珍小厨净利同比暴涨1363.69%，百富餐饮净利较去年同期增长74.05%，紫罗兰净利较去年同期提升66.09%这样的正面案例，也不乏优格花园上半年净利润亏损34.16万元的现实。

 

望湘园登陆新三板后将如何表现，我们拭目以待。

 

来源：餐饮老板内参