京餐伙伴

丁玉勇：泥水匠逆袭的“快餐大王”

发布时间：2017-01-09

如今，你在街上常常都能看到各平台的外卖骑手在奔波。实际上，丁玉勇在10年前就看到了这个市场。

包头的冬天零下十几摄氏度，吃个工作餐，谁都想在温暖的室内，最好的选择就是外卖。丁玉勇开的一个普通小餐馆，第一个在包头开展了外卖业务，辛苦的同时也为他的快餐经营打下坚实的基础。

快餐店一天卖出近千份

去年冬天，我们来到了丁玉勇生意最好的一家快餐店——位于内蒙古包头万达广场旁的筷品家。

中午12点，是这家100平方米的快餐店生意较好的时段。从周边商场、写字楼以及学校赶来的食客迅速填满了每一个座位。一个小时观察下来，记者发现点盖饭的食客最多，丁玉勇家的盖饭10元—20元/份不等，特点是份量足，米饭还可以随便加。尤其对于学生来说，是个不错的选择。

此外，这家店除了盖饭外，还有粥品、面食、炒菜以及砂锅类多种产品供食客选择。其中，重庆小面、水煮肉片、宫保鸡丁这些主要的重庆美食自然都在菜单之中。

对这家快餐店来说，中午12点—1点这个时间算高峰期，晚上6点—8点是最忙的时候。丁玉勇介绍，现在这家店一天能卖出近千份，外卖约200份，店里能卖700份左右。

“一天的话，咱们总营业额大概也就是一万多块钱。”丁玉勇说，这家店开业四年多，生意已经特别稳定，他每天也特别忙碌。如今，“筷品家”已经成为包头年轻人最喜爱的快餐店之一。

位于万达广场旁的筷品家是丁玉勇在包头的五家餐饮店之一，他想多开几个连锁店，做成规模，把生意做到包头每一个繁华街区，做成包头最大的快餐连锁企业。

不计得失，老板把店交给他

“从小家里特别穷，修房子时父亲突发脑溢血去世了，一家人的生活没了着落。”父亲去世那年，丁玉勇只有15岁。他辍学后在工地上找了份泥水匠的活，扛起养家的重担。

之后，丁玉勇在北京当过洗碗工，接触到了餐饮，他有了当一个“优秀的厨师”的梦想。比起日晒雨淋的建筑工地，能在饭店干活，对丁玉勇而言是莫大的幸运，“每天工作十几个小时，虽然时间长，但是跟在工地干活比，一点都不累。”

因为没有炒菜的经验，开始师傅不让他做。于是，白天上班时，丁玉勇就仔细观察师傅做菜的每一道工序，牢牢记在心里。下班后，在被窝里开着台灯，用萝卜练习雕刻。

2005年，在老乡的介绍下，丁玉勇来到包头一家饭店当厨师。炒完菜后，他常常会看看别人需不需要帮忙，洗肥肠、通下水道这种别人嫌苦嫌脏的活，他撸起袖子就干。

“我觉得吃亏是福，多做点事心里踏实。”正是因为丁玉勇不计得失、全心工作，老板才决定把饭店全权交给他经营。这相当于给了他一个平台，每年只需给老板一定的费用。

他一周卖了13万元外卖

从厨师到小老板，丁玉勇除了关心菜品之外，更要关心经营。为了站稳脚跟、打开市场，他决定做外卖，这在当时的包头还没人做过，他是第一个吃螃蟹的。

但困难也是不小的，人力和保温都是很具体的问题。包头的冬天气温低，如何保证外卖食品的温度，又哪来这么多人送餐？在丁玉勇看来，只要有生意做，这些都不是问题。他特地准备了保温的箱子，还买了二手的小货车来送外卖。

当时的外卖并不像现在，手机点餐客户可能来自四面八方，他只需要把周边的写字楼点餐业务接下来就有不小的赚头。他曾在一个星期内，将外卖销量做到13万元。在创业初期，是兄弟和老丈人千里迢迢从老家潼南赶到包头，帮他打点店面。

如今，丁玉勇有了豪华小轿车，但他开送餐、买菜的小面包车仍然熟练，尽管没有空调还漏风。他的日子由苦到甜，实际上当年的苦已不算苦，是他逐梦路上的宝贵财富。

人物

丁玉勇，36岁，出生于潼南太和镇。他少年因故辍学，从南到北打拼二十多年，由当初的泥水匠逆袭成了包头快餐大王，现任包头筷品家快餐连锁公司总经理。如今已有5个店面，他希望把公司做成包头最大的快餐连锁企业。

声音“再小的事也要做好，不断拼搏，才能实现心中梦想。”

对话

记者：对家乡的感情是怎样的？

丁玉勇：一年到头回家的时间不多，但每次回家都会考察家乡的美食，希望把家乡的美食带到包头，更好地融入自己的快餐店。实际上，在外打拼多年，的确吃了不少苦，也是重庆人勤劳、坚韧、不服输的劲头让我撑到了今天。

来源：重庆晨报