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又一家连锁餐饮品牌被曝破产，“多米诺”效应真来了？

发布时间：2017-03-03

当下，餐饮竞争惨烈，月死亡率更是高达10%，唯有苦练内功以应对。

众筹开店近年来一直受到大家的关注，今天的这家企业引入众筹可能加速其死亡。

而模式落后、杠杆资金链、老板思维没有与时俱进也许就是压死餐饮的最后一根稻草！

2016年的餐饮业，经历了洗牌、变革等一系列波折，在大浪淘沙后，一批新品牌涌现，一批老企业倒下。一个个大品牌名声在外，其实早已暗潮汹涌，危机四伏。

餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。成立于2008年的城市厨子餐饮公司经过多年的经营与扩张，旗下的龙虾工坊、鱼趣等知名餐饮连锁店遍布深圳各区。

而在今日，城市厨子法人刘建利在其朋友圈发布一则疑为宣布公司破产的消息，让众多投资人对其“老店加盟扩张”的模式产生质疑。

六十多位投资者在一家名为“众众投”的众筹平台，分别投资了十几万用于原味主张椰子鸡香蜜湖门店和龙虾工坊香蜜湖门店的经营，总投资额达到了五百多万元。

到了今年春节之后，隶属于城市厨子的这两家店突然就关门了，项目负责人在朋友圈发了条信息，称公司倒闭了，旗下所有门店也全部都关门了。

1 2家门店众筹扩张

2015年5月，城市厨子位于龙华民治cococity商场的鱼趣门店在众筹平台“众众投”上曾发布众筹加盟的消息。

经朋友介绍及推荐，王先生在“众众投”网站上以2.7万元的价格买下鱼趣门店的1%股份。

据其介绍，按照鱼趣门店的规划，在吸纳30名投资“散户”后，由城市厨子牵头成立深圳市星河盛世餐饮，其中城市厨子作为普通合伙人占股60%，而30名投资人为有限合伙人，共占股40%。

王先生提供的有关资料显示，深圳市星河盛世餐饮(企业)为老店众筹，总投资额为270万元。

一份“合伙人保障书”显示，深圳市星河盛世餐饮合伙企业自2015年7月开始计算分红，项目方保证所有合伙人在2年收回投资，至2017年7月1日，若合伙人未收回投资，项目方将在今年8月份分红时，一次性补齐合伙人投资额。

王先生介绍，事实上，自项目运行至今，鱼趣门店仅分红4次，每次均在1000元左右，“低的时候，都没过1000块”。

事实上，在众筹吸纳到30名投资人后，鱼趣门店在规模上并没扩大，仅添加了一些菜品。

而位于香蜜湖的龙虾工坊门店投资代表也表示，按照老店众筹的模式，60多名投资人通过“众众投”平台向城市厨子公司投资500多万元用于老店的扩张。

2 “老店众筹”被指经营乏力

事实上，老店众筹扩张经营的模式并没有获得众多投资人的认可。

在多名投资人看来，投进去的钱并没有让两家老店“焕然一新”，一众投资人获得的利润回报也不如当时承诺的高。

城市厨子法人刘建利在其微信朋友圈发布一则长文称，城市厨子曾于2013年与台湾一家公司合作，由城市厨子投资1000万元经营台资企业的大陆品牌。

但在今年1月份，台资企业突然申请冻结其名下账户及房产，连环效应导致资金方终止投入、银行收回贷款等一系列问题。

刘建利称，城市厨子已无力经营，只好宣布破产。

城市厨子的破产引来一系列的连锁反应，包括供货商、投资人及门店员工在内的多名人员纷纷发出“讨伐”城市厨子的声音。

有投资人认为，老店众筹的模式扩张经营乏力，巨额的资金并没有让老店焕发活力。

其介绍，众筹募来的资金或被母公司城市厨子用于投资其他项目，进行外围的“开疆辟土”，反而忽略了旗下“老店”本身的扩张经营。

其表示，城市厨子放出的龙虾工坊及鱼趣两家门店的众筹加盟模式，以高额的回报及2年回本的期限，吸引了不少投资人。

在短期内，企业获得了一大笔热钱，估计在600万元以上，“用于外围的扩张，抢占市场无可厚非，但内部的经营也要跟上，要不盘子是做大了，但是一旦资金链断裂，势必引发多米诺反应。”

3 经营模式梳理

事实上，城市厨子“老店加盟”的模式并不复杂。

通过老店的“招牌”加之高额的回报率，吸引投资，再由母公司为主体牵头发起项目，与各投资人联合成立独立的子公司。

业内人士指出：“老店众筹”模式首先需要母公司至少拥有三家经营状况良好的自营门店，将其中一家经营颇丰的老店让出，由母公司发起与各投资人联合扩张经营。

此种模式在短期内能获得大量资金，但若资金链出现问题，将出现连锁反应，而投资人高额的回报也将成为“最后一根”稻草，直至压垮母公司。

去年初，同样以众筹加盟模式疯狂扩张的“水果营行”也曾因资金链断裂，导致各地门店相继关门。

与城市厨子模式不同的是，水果营行扩张时，以投资“散户”的热钱作为门店扩张资金，迅速在全国抢占下数百家门店，在资金链断裂后，维系供货商、投资人、门店员工等平衡的天平突然倾斜，创下扩张神话的“巨无霸”轰然倒地。

众筹形式的扩张确实能在短期内让企业占据有利地位，“无论是对外抢占市场，还是对内的经营，都能有源源不断的资金流，但一旦其中有环节出现差错，出现的多米诺反应往往能影响企业的正常运作，甚至让企业无力回天。”

而模式落后、杠杆资金链、老板思维没有与时俱进也许就是压死餐饮的最后一根稻草！

来源：餐饮O2O