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网址：www.bjjchb.com“夜宵妖精”小龙虾一个夏天卖1000亿？周黑鸭密谋两年入局！
发布时间：2017-06-06
前阵子，天猫小龙虾馆在京开馆。来自中国重庆的“网红”——大胃王密子君和来自乌克兰的壮汉尼克比赛吃虾，看看谁才是真正的大胃王。最后，密子君以吃下40斤小龙虾取胜。活动营销大势之下，“夜宵妖精”小龙虾又火了一把！
可以说小龙虾几乎已经成为全民最爱和盛夏必备。熟知自媒体大咖咪蒙的粉丝都知道，她最爱的食物就是麻辣小龙虾，每次通宵写稿外卖必点的就是小龙虾！
6、7、8月的小龙虾肉质最肥美，食用口感最佳。年轻人对小龙虾爱到痴迷，使小龙虾一度成为夏季宵夜中的时尚火爆单品，小龙虾为什么那么受欢迎呢？
首先，小龙虾的好吃自然没得说：麻辣、蒜蓉、十三香、盐水、咸蛋黄等多种口味，各种偏重口味或清淡口味的麻小爱好者都被虏获。
第二，小龙虾的吃法自带社交属性。一个剥好的小龙虾吃到嘴里到咽下去，总共也就两三秒，而剥小龙虾的过程比吃的时间要长多了，最重要是这个过程你还没办法玩手机，所以这个时间大家可以用来边吃边聊，减少干扰增进感情。
第三，价格平民。小龙虾是相对大众化的产品。价格每只从几元至十几元价格不等，普通工薪阶层消费没压力。
第四，外卖行业的兴起。按照平时吃小龙虾的习惯，通常人们喜欢晚上吃，有时候作为夜宵，除了进餐厅食用，还有许多人喜欢叫外卖在家里吃。因此，外卖行业的兴起，也带动了小龙虾的销量。
随着炎炎夏日的到来，小龙虾这一爆款单品再一次搅动了餐饮行业，休闲食品公司、创业企业、投资人也纷纷入局欲分羹市场。号称千亿生意的市场背后，实际上却是供应链优化、产业升级的角逐，从街边排档到高档餐桌，从田间到舌尖，围绕小龙虾之战正愈演愈烈。
周黑鸭推出小龙虾品牌——“聚一虾”
经历过激烈厮杀的小龙虾市场已是一片红海，但每年的大洗牌依然无碍大量资本涌入小龙虾行业。最新在小龙虾行业掀起波澜的是卤味界BAT之一的周黑鸭。5月初，周黑鸭推出了自己的小龙虾品牌——“聚一虾”，宣布进军小龙虾市场，出于对小龙虾休闲市场的看好，这个消息一周内给周黑鸭股价带来了至少15%的涨幅。
尽管周黑鸭方面表示入局小龙虾行业已酝酿2年时间，但消费者对周黑鸭的小龙虾产品评价却并不乐观。聚一虾上市一个月时间以来，京东、天猫的用户吐槽主要集中在价格太贵、肉质太柴上，“肉质稍硬”。小龙虾产品的好评率远低于周黑鸭的其他品类产品，对这家鸭脖界利润最高的企业而言，小龙虾的千亿市场前景固然美妙，面临的挑战同样也不小。
小龙虾行业利润高
周黑鸭高层曾表示，做小龙虾最大的难点是品质要稳定。而引得周黑鸭不惜打造一条小龙虾专属供应链也要进入小龙虾行业的原因，正是小龙虾行业的超高利润。
以餐饮行业为例，小龙虾净利润高达40%左右。小龙虾的进货价通常在30元到32元，都是八九块钱一只的大虾，加工后的售价在60元/斤左右。这样算来，饭店的毛利率将近100%。刨去人工、房租、水电等费用，净利润也高达40%左右。外卖小龙虾的利润则更高。不需要门店租金成本，从采购到制作方式都比较简单，很容易复制和批量化生产，可以大大降低成本。
除了利润高以外，更重要的是单价高，小龙虾的消费额水准较高，一份2斤的冰镇小龙虾卖122元，食客往往一次会吃两三份，再配上饮料，客单价较高。美团点评数据研究院去年发布的一项调查表明，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元，上海、北京等一线城市小龙虾专营店人均消费达到90元。
小龙虾现在的势头如日中天，味道一流的小龙虾绝对能在市面上打开新商机。注意挑选品质，处理过程注意卫生，品牌多加宣传，肯定能够获得消费者的青睐！
来源：百家号
