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网址：www.bjjchb.com饿了么百度合并，餐饮人的苦日子来了？
发布时间：2017-08-22
昨天，有媒体爆出：饿了么最快将在本周宣布收购百度外卖。
如果消息属实，外卖平台三国鼎立时代将会结束，双雄争霸时代将要来临，未来还可能会一家独大，外卖市场被垄断只是时间早晚问题。
大品牌外卖笑了，小餐厅却哭了，一些外卖占比比堂食高、没品牌、也没有规模优势的个体户们，成为了合并后的受害者，对他们来说这很可能是致命的一击，会有不少中小餐厅因平台并购而一并被踢出局。
外卖平台合并仅仅是外卖市场将要重新洗牌的一个开始。
那么，平台合并后各位外卖老板是什么心态？又会对外卖企业带来哪些实质性的影响？对此记者在第一时间对外卖品牌连锁企业创始人、个体小老板、餐饮投资人进行了采访。
乐观派
二十五块半创始人朱天成：
“求合并，不合并更是一种煎熬”
我们商家现在虽然因为平台大战获得了一些红利，但是心里特没底，不知道这场战役什么时候结束，所以现在也没办法正常地去做生意，我是希望平台赶紧结束战斗，给个痛快，让我们回归到正常，也能在未来很好布局啊！
KAO铺创始人吕强：
“竞争就会有红利出现，随时准备分一杯羹”
这个是一种进化，有点儿像当年滴滴、快滴他们打仗似的。
最终这种结合之后，下一步就是饿了么和美团外卖的一个疯狂PK。
据我所知，现在饿了么全面发力，抢占市场，美团也在拼命的抢占市场。这种抢占市场时候也叫竞争，有了竞争就会促进了市场的培育期，让老百姓更实惠，让商家赚的更多，这是个好事儿，对于企业是一个帮助，是互联网外卖的红利期又一次到来。
因为两家都在拼命地抢用户，拼命地抢商家，所以说会提供更多的服务，不像之前那样来讹诈商家。
我认为这轮红利期是一种新的红利，不会像当年那么野蛮的红。模式调整后时时刻刻都是有红利的，我们KAO铺也正在解读，解读之后再去采用做出规模。 以前做规模方式是拼命地把流量进行转化，把那个流量搁到自己身上，形成自己的核心竞争力，这也是我们正在做的一个事儿。
四有青年创始人赵刚：
“对做品牌企业是件好事，不做低价做价值”
1、做不大就做死
2、坚持价值，才能生长
3、注重堂食品质，别把外卖当灵丹妙药
从短期来看是不会产生太大的影响的，因为两个平台之间内部需要一个磨合期，紧接着会有一个短时间利好期，最后才是对外卖企业的一个整顿和洗牌期。
我觉得是利好的，对于靠打价格战、把外卖当成灵丹妙药的餐饮企业来说，对他们可能是致命的打击，而对于品牌连锁企业、注重产品品质，一直在做价值的餐饮外卖企业来说，我想影响还是有限的。
担忧派
上海某米饭快餐老板：
“平台定规则，我们任宰割”
虽然短时间大家可能觉得没什么的，但我觉得长期来看，对我们这种只有2-3家门店，而且外卖占比要占到70%—80%的个体户来说真的不是一件好事情。 平台垄断了以后，规则就是他们定，对于我们这种没品牌、没规模的还不是人家想怎样就怎样，想带你玩就带你玩，不带你玩一脚把你踢掉了，想想都觉得不安。
番茄资本、靠谱投创始人卿永：
“三家是福，两家是资本的胜利， 提高扣点是必然”
三家平衡发展是用户的福，是商家的短暂赚钱窗口期，三家变两家是资本的胜利，但将是商家和用户的痛的起点！Uber被滴滴合并第二天，我被Uber司机给放鸽子，一周后，滴滴涨价了……
短期来看
接下来的战斗可能会更激烈，
但那不会是真正意义上的战斗
1、而是为了测试对方底线，找到彼此的战略平衡点。谁的战略野心和决心大，则打到另一方提前精神崩溃时合并掉对方。
2、彼此战略野心一般，则像可口可乐和百事可乐一样形成竞争默契，开始追求利润。
长期来看
外卖成本结构会高于堂食，扣点很快会到20%
在外卖平台不再补贴且追求利润的情况下，外卖成本结构将从优于堂食，变为高于堂食，但由于产品体验会更差，在消费者心中却很难为外卖定一个更好的价格。
堂食主要成本=房租+人工+原材料+装修设备，外卖主要成本=低房租+平台抽佣+低人工+外送人工+高原材料+低装修+高性能设备。
以饿了么为例，以前大品牌扣点10%，现在大品牌也是15%，小商家已经是18%，但18%的收费平台依然是不盈利的，那会去到多少？极有可能未来很快会去到20%以上，中小商家会苦不堪言。
小结：
从餐饮品牌的角度来说，当然不希望一家独大，这样平台的话语权就足够大，对行业发展、对品牌发展都不一定是件好事。
但物竞天择，适者生存，我们无法决定这个变幻莫测的世界往哪里走，我们却可以做好自己，无论是品牌外卖企业也好，还是中小个体商户也好，都应该学会拥抱变化，去更好的适应平台规则，不把外卖当万能灵丹妙药，做好堂食体验，才能避免人为刀俎我为鱼肉。
对于，外卖平台并购你更支持谁的观点呢？你又是什么观点呢？
来源：职业餐饮网
