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俏江南靠北京宴重返一线？

发布时间：2018-01-22

俏江南，在餐饮行业里是当之无愧的明星，虽然星路坎坷，但也有过不俗的表现。而今，仍有40多家店面的俏江南还有机会重返一线吗?

再现转机

“尘埃尚未落定，暂无更多细节可以分享。”一消息人士对新金融观察记者说。

近日，一则“俏江南或将再次易主，接盘者是北京宴”的消息不胫而走。该消息的流出，牵动了诸多吃瓜群众的心，虽然俏江南拥有80多家店面的盛况已然不在。

对多数人而言，北京宴略显陌生。可当你知道那场惊动了半个娱乐圈的黄晓明和Angelababy的婚宴是由北京宴出品的，是不是会“肃然起敬”?

不得不承认，正是这场婚礼，让北京宴一夜成名。

公开信息显示，北京宴——北京宴禧餐饮管理有限公司，由杨秀龙和北京金西壹号投资有限公司联合创建，成立于2011年7月。

只是，对这家目前在北京只有三家店的餐饮企业而言，靠什么“力量”收购俏江南，则令“江湖人”不解。

“乍听起来，有些不可思议。虽然北京宴在餐饮界颇具口碑，但与俏江南相比，体量还是小了些。”一餐饮行业的职业经理人对新金融观察记者说。

俏江南，这部现实版跌宕起伏的大剧，至今令人记忆犹新。

该公司一路披荆斩棘、逐步发展壮大，直至引入资本谋求上市;只可惜，对赌失败、时运不济，IPO屡次未果;而其创始人张兰，从一家中餐厅起步、曾荣登胡润餐饮富豪榜，最终却落得“净身出户”，黯然离场。

不论期间故事有多少阴谋、阳谋，张兰抑或是资方均有所图，而受伤最重的莫过于“俏江南”这个品牌。

“自从2014年张兰董事长和公司几位创始高管退出董事会，公司管理全权由香港著名资本CVC接手，公司业绩直线下滑，管理漏洞频出。在与境外资本的博弈中，创始股东离场，而最后受伤害的是一个创立了16年的本土品牌。”去年“3?15”，当“俏江南黑厨内幕”被媒体曝光后，张兰之子汪小菲曾在微博公开披露。

之后的俏江南，便趋于平静了。实际上，其目前在全国仍有40多家店在正常运营。

有关收购，来自俏江南方面的消息是：“双方的战略合作还在磋商中，过段时间会发布消息，再等等。”

相较于资本野蛮人的故事，诸多餐饮人还是希望俏江南能回归到餐饮轨道上来，并期待其与北京宴的这次“合作”能为俏江南带来转机，甚至改写命运。

优势互补

种种迹象显示，俏江南正在积极“备战”。

“最近一个月，俏江南的内部变动很大，尤其是在人力结构和团队建设方面，接下来还会有一轮规模较大的培训。”前述消息人士称。

有观点认为，在张兰等创始团队出局后，俏江南似乎失去了发展“动力”。而北京宴，一定程度上在高端餐饮里算个“异类”。

2013年后，当诸多高端餐饮积极转型，走亲民路线时，北京宴却依旧坚持高端、走定制化路线，并强调“中国服务”、强调体验，反倒坚持了下来，且发展不错。

“如果双方能够联手，那绝对是一件好事儿。”有着多年连锁餐饮企业运营经验的王冬明对新金融观察记者说。

他说北京宴的出品“真的不错”，餐厅的装修和服务也都很好。有不少同行还常去北京宴“考察学习”。更有意思的是，不少餐企老板还将自己的生日宴等各种宴请安排在那里。它有点像高端餐饮里的海底捞，菜品不错，但以服务取胜。

“这样的北京宴，于俏江南而言，经营理念和运营模式都值得学习。而俏江南虽然辉煌不再，但毕竟是个‘底蕴’不错的餐饮品牌，其品牌价值还在。它们的‘结合’，可以说是优势互补，一个基础浑厚，动力不足;一个来势汹汹，根基略薄。如果双方能步调一致地奔向未来，前景可期。”王冬明说。

当然，也有观点认为，俏江南的转型以及路线很重要，如今有些晚了。在他们眼里，俏江南在创始团队离开后，其“原班人马”并没有发挥作用，甚至有些不思进取，如今的颓势也不能全都扔给资方。

在诸多企业忙着“互联网+”的当下，北京宴正忙着积极探索并推进自己的“中国服务+”。

公开信息显示，北京宴的“中国服务”，是在程序化、规范化、标准化基础上的亲情化、个性化服务，让人感受到不仅有标准，更有亲情，以及专为他而做的用心。基于此，其有了独特的核心竞争力。

简单说的话，“对北京宴而言，顾客就餐消费不是简单的买卖关系，而是情感上的体验。”王冬明说。

不论怎样，积极谋求改变和发展的心态，于今天的俏江南而言是值得肯定的，我们且耐心等等。

截至发稿，就北京宴与俏江南的合作方式、发展路径等问题，北京宴方面“因领导出差”没能给出回复。

来源：新金融