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网址：www.bjjchb.com火锅店新玩法，水池+火锅，这么玩概念，餐厅能走多远？
发布时间：2018-07-13
夏天vs火锅
打造了一个水池火锅店
重庆是一座神奇的城市，夏天热得出奇，火锅又出奇的好吃。
气象局国家气候中心曾向公众公布了中国夏季炎热城市情况，经过综合分析，给10个最炎热的省会城市或直辖市进行了排名，重庆荣登榜首，被称为“新四大火炉”之一。
重庆到底有多热？据在重庆生活了七年的知情人士透露，网上流传的“沥青路面煎蛋”、“出门5分钟，出汗2小时”根本就不是段子......
然而，素有“火锅之都”盛名的重庆又的的确确离不开“火锅”。
“四大火炉”与“火锅之都”的激烈碰撞，简直不要太酸爽！吃，还是不吃，对于视火锅如生命的重庆吃货来说，可能根本就不是一个问题，虽然酷暑炎热阻挡不了吃货的脚步，但是，哪个吃火锅的人不想有一个凉爽惬意又舒适环境呢？
于是，有位重庆火锅店的老板发挥了自己的奇思妙想，特意打造了一个“水池火锅店”。
吃火锅的新方式
引起网友热议
据了解，这家火锅店的老板意在为顾客消暑，水池里是漫过脚踝的清水，水中摆列着低脚桌和低脚凳，顾客一边吃火锅，一边享受着自脚步蔓延至全身的凉意，不知老板是为了展示水的干净，还是为了纯粹的观赏性，竟然还在水池里养起了鱼！
这家水池火锅店一经报道，不多时就引起了网友们的热议。
有人说：“要是不小心碗里的调料翻了...然后...谁还敢下去？”
有人说：“不会传染脚气吗？”
还有人说：“灰指甲呀烂脚丫传染起，不敢去！”
翻看众多网友的评论，尽管人们都觉得新奇，但是大部分网友都把关注点放在了“不干净”“脚气足癣传染病”“油渍”等问题上。
有人采访这家火锅店老板：
记者： 我想问一下，当初你是怎么想到让大家一边洗脚一边吃火锅的想法呢？
老板： 当时是因为我们在这冲地，每天晚上都要进行冲地，因为太热了要减少地气，所以我们搞了一个这种火锅，觉得把脚打湿了挺凉快的。
记者： 你这个鱼会不会咬人啊？
老板： 很多人是怕脚把鱼臭死了（笑），并没有说咬人。
记者： 那你们为什么想到在吃里面还要养鱼呢？
老板： 因为，其实这个很简单，就是一种互动吧，可以看，可以玩。
记者： 如果吃火锅的时候这些油滴在水里面，你们怎么处理？
老板： 因为我们这里吃饭啊，（客人）一般自己脚都放在水里面，肯定不会往地上乱扔东西啊，或者是滴一滴油在上面，大家都会非常注意的。
记者： 如果他们手机掉在里面怎么办呢？
老板： 我们会给每一个人送一个保险袋，把手机套起来，要是手机坏了，老板负责修（笑）。
记者： 客人反映过在里面可能会感染脚气之类的，这个怎么办？
老板： 这个肯定不会的，因为这个池子里的水比游泳池的水干净很多很多，我们的水池每天都在换水，每天都在消毒。
可以说这位记者问到了网友们关心的主要问题，站在顾客的角度，老板的回答也算是能够打消顾客的疑虑。
事情并非这么简单
营销不是博眼球，顾客需求最重要
然而，事情真的那么简单吗？东方美食餐饮经理人认为，这位水池火锅店老板的做法还是值得再度商榷的。噱头归噱头，但这样的“亮点”真的是顾客需要的吗？
这样创新营销方式，还有几处风险一定要了解到。
01 皮肤传染病风险
虽然老板说每天都会换水，每天都在消毒，但是这样的风险依然不能完全杜绝，一旦出了问题，这个可能会发生的小概率事件，便会给当事人带来必然性的危害，也会给餐厅带来无可挽回的后果，这样的“可控性风险”还是需要老板额外注意的。
02 触电风险
不用电火锅的话，此项风险无需担心，但是一旦使用电火锅，触电风险无论如何是难以规避的。
03 摔跤风险
看到这家火锅店的第一眼，一个念头就从脑袋里蹦了出来：万一摔倒了怎么办？水池里走动，极大增加了摔跤的风险，顾客来店里吃火锅，本是为了享受美食，一跤摔在水池里，不仅出糗，万一摔伤了，于顾客、餐厅双方而言，都不是彼此愿意看到的结果。
04 成本风险
“水池火锅”这个营销的点子的确别出心裁，有新意，有创意，笔者也想为这位老板的创新精神点赞，但是为了保持卫生安全，餐厅不得不每天进行换水、消毒；为了预防顾客手机掉进水里坏掉，还要给每位顾客准备一次性的塑料保险袋。这样算下来，餐厅预防风险的成本也是一笔不小的开支，并且对水资源产生了浪费，不够环保，而这笔开支，足够餐厅用于购买制冷设备了。营销创意点子好，开支成本也很高。
写在最后
营销一定要围绕顾客的需求。
巴奴创始人杜中兵曾经说过，一切不围绕产品的创新都是无稽之谈。笔者深以为然，产品主义永远是餐饮企业进行创新的出发点，否则便是舍本逐末，即便再好的营销创意，也无异于饮鸩止渴。
这家火锅店的老板，确实有些走偏了。
几句话送给各位：
1、无论怎么吸引眼球，“安全”二字永远是当务之急。
2、营销不是博眼球，要以顾客实际的需求作为出发。
3、创新有成本，别玩嗨了忘记算账。
