2019餐饮更难做?别被吓到,本质不变,事在人为
难,是现实,也是机会。别被困难吓倒,所有困难的背后都将是机会!
1 2019更难?
可能你最近会频繁的听到,2019年,餐饮更难做,各种危机,各种可怕,各种破产。
听完之后,吓的宝宝马上就把手机扔了。
眼看离2019就剩下不到两周时间了。天也是越来越冷,再看看下滑的营业额,再想想那些吓人的文章。
哎。。。。一言难尽
不光是餐饮,其他行业同样面临寒冬,无论是互联网公司,还是制造业,近两个月都不断有裁员的动作。
好像真的是冬天来了,说某科技公司为了活下去,将核心团队的奖金砍掉了三分之二,其他福利都取消,就这样,还没有人离职。这都是技术大牛啊。
业绩下滑貌似成了常态,都在找原因,最好找的就是“大环境不好”,这一句顶千句。
而将问题拆解后,你会发现,流量是越来越贵了,成本是越来越高了,利润是越来越薄了,还有竞争是越来越激烈了。
2 流量越来越贵
自从互联网公司跑到线下来抢流量,这个动作很明显就表示着线下的流量比线上要便宜。
昨天一个做医美的朋友说,他的获客成本已经高达近千元。虽然客单高,也觉得很吃力。
而对于传统电商,对啊,曾经的新事物电商,现在都要加上“传统”两个字了。据说他们的平均获客成本,已经超过了100元。
不知道你有没有计算过。每一个到店的顾客,你花费了多少钱。
但至少从现状来看,流量的价格只会越来越高。
3 成本越来越高
经营成本也跟着在涨。
从今年寿光水灾开始,菜价就上来了。随后又是牛病又是猪瘟的,结果鸡肉价格水涨船高。前两天看统计,有些地方甚至翻了一番。
但
香菜40一斤的时候,你也没涨价。
鸡肉涨价之后,你也没涨价
哪怕是续交租金涨了的时候,你还没涨价
还有各种费用开销,员工工资等等,好似没有一个是降下去的,都是一个“涨”字,也搞得成本是越来越高。
涨价吗?得忍忍
即使是现在卖这个价格,生意都不怎么样,涨价了,顾客还来吗?
也许这是你不敢涨价的理由吧。
2 流量越来越贵
自从互联网公司跑到线下来抢流量,这个动作很明显就表示着线下的流量比线上要便宜。
昨天一个做医美的朋友说,他的获客成本已经高达近千元。虽然客单高,也觉得很吃力。
而对于传统电商,对啊,曾经的新事物电商,现在都要加上“传统”两个字了。据说他们的平均获客成本,已经超过了100元。
不知道你有没有计算过。每一个到店的顾客,你花费了多少钱。
但至少从现状来看,流量的价格只会越来越高。
3 成本越来越高
经营成本也跟着在涨。
从今年寿光水灾开始,菜价就上来了。随后又是牛病又是猪瘟的,结果鸡肉价格水涨船高。前两天看统计,有些地方甚至翻了一番。
但
香菜40一斤的时候,你也没涨价。
鸡肉涨价之后,你也没涨价
哪怕是续交租金涨了的时候,你还没涨价
还有各种费用开销,员工工资等等,好似没有一个是降下去的,都是一个“涨”字,也搞得成本是越来越高。
涨价吗?得忍忍
即使是现在卖这个价格,生意都不怎么样,涨价了,顾客还来吗?
也许这是你不敢涨价的理由吧。
2 流量越来越贵
自从互联网公司跑到线下来抢流量,这个动作很明显就表示着线下的流量比线上要便宜。
昨天一个做医美的朋友说,他的获客成本已经高达近千元。虽然客单高,也觉得很吃力。
而对于传统电商,对啊,曾经的新事物电商,现在都要加上“传统”两个字了。据说他们的平均获客成本,已经超过了100元。
不知道你有没有计算过。每一个到店的顾客,你花费了多少钱。
但至少从现状来看,流量的价格只会越来越高。
3 成本越来越高
经营成本也跟着在涨。
从今年寿光水灾开始,菜价就上来了。随后又是牛病又是猪瘟的,结果鸡肉价格水涨船高。前两天看统计,有些地方甚至翻了一番。
但
香菜40一斤的时候,你也没涨价。
鸡肉涨价之后,你也没涨价
哪怕是续交租金涨了的时候,你还没涨价
还有各种费用开销,员工工资等等,好似没有一个是降下去的,都是一个“涨”字,也搞得成本是越来越高。
涨价吗?得忍忍
即使是现在卖这个价格,生意都不怎么样,涨价了,顾客还来吗?
也许这是你不敢涨价的理由吧。
4 利润越来越低
流量太贵,舍不得买了,成本太高,还得撑下去。
结果就是利润越来越低,一个月算算账,都是尽了企业家的社会责任了。
一头是成本高涨,一头是营收下滑,夹在中间的这点利润是越来越低。
没了利润,每天看着必须支出的费用,心里能不愁吗?
眼看年关了,再不赚些,回老家咋交代呢?
5 怎么办?
纵然寒冬来了,纵然困难重重,那又咋样,日子还能不过了?
该来的总得来,逃也逃不脱。与其纠结抱怨,不如打起精神去面对,大不了就是关门认输,又不是什么丢人的事情。最差也不过如此。
既然有了底线,那就画一条死亡线,到了,手起刀落。还没到,那就放着别管了,该干啥干啥。
作为老板
首先需要你做的,就是找到原因,业绩下滑是表象,背后的问题在哪里?
是菜品?是服务?还是啥?
别总找营销的毛病,看看前面两项,有没有下滑,有没有问题。
前两天看到一篇文章,说一家店的关门,仅仅是因为一杯白开水。大致意思是一位顾客想问店员要一杯水,结果店员态度很不好,结果顾客回去告诉了周边的朋友,一传十,十传百,结果这家店就慢慢的死掉了。
至于真假,没有核实,但这种“蝴蝶效应”是真切存在的。往往一个小问题,发酵之后,就会酿成大祸。
这些,作为老板,你研究过吗?
其次,你一定清楚,一家店是靠顾客养活的,那你和顾客之间是如何联系的?是佛系随缘,爱来不来,爱走不走,还是主动连接,想方设法留下?
多年前没有微信的时候,用的是短信电话,现在有了微信,这么方便的沟通渠道,你用了吗?
你的微信里,有多少好友是顾客?你的朋友圈有没有对你的店进行展示?你如何让顾客知道你的好?
再次,生意不好,你在员工面前能做到平常心吗?有些老板生意不好就在员工面前甩脸,凭啥嘞?就凭你给发工资吗?发工资也是发给责任的,人家流程没毛病,你经营的有问题,凭啥人家要看你脸呢?
引流做不好,留存没意识,管理一团乱,若是这样,别说2019了,2009又如何,不还是这个样子吗?
来源:餐谋张大宽