来源：钥城网

  民以食为天，当前投资领域的最热赛道莫过于餐饮，数据显示，餐饮行业连续保持着8％~10％以上的年增速，预计中国餐饮市场规模将在2024年突破6万亿元。同时，火锅已成为餐饮业的最热赛道，据业内投资者观察，以呷哺呷哺为代表的连锁餐饮品牌或将酝酿万亿级的机会。

　　近年来，火锅江湖龙头品牌呷哺呷哺动作不断，陆续推出旗下中高端餐饮品牌??、茶饮品牌茶米茶，意在全方位升级品牌整体生态布局。显然，呷哺呷哺的一系列动作同时得到了资本、消费市场的认可和看好，??，作为呷哺呷哺孵化的网红火锅品牌，在一线市场表现出强大的竞争力，主打【火锅+茶憩】的新型复合业态，每逢新店开张几乎都会出现大排长龙的火爆场景。

　　相关财报显示，凑凑自成立以来，营收占比逐年上涨，截止至目前，国内??餐厅已突破150家，2020年全年营收为16.9亿，占集团年收入31％。自2016年诞生之初，??便携爆红之势，全网口碑迅速上升至火锅品牌前三甲，且多年居高不下。

　　据知情人士透露，7月起，??将会在上海、浙江、江苏、福建等东部沿海地区和广州、深圳、香港为代表的大湾区加速开店，持续深耕区域，将这两个区域作为下一阶段的新增长点。

　　现在看来，此番动作并非无迹可寻，呷哺呷哺集团2020年财报曾提到，??在未来将继续加强品牌力，锁定“新中产阶级”，并依据不同城市消费者的消费习惯与饮食偏好设计菜单、制定价格及推广策略。此外，??在东部沿海地区和大湾区已经拥有了相对稳定的基础，已开业餐厅上海27家、浙江17家、江苏17家、广东9家、深圳8家、香港4家。

　　东部沿海省份和粤港澳大湾区聚集了中国经济最为发达的省、市、特别行政区，强大的消费实力有目共睹。显然，不同于呷哺呷哺全国较为均衡的市场布局，??品牌侧重于在一线、新一线和经济更加发达地区的深耕，这一动作高度契合当前消费升级、品牌向上发展的定位预期。

　　此次，凑凑下半年的集中布局，不但能促进营收增长，还能为其带来更多提升品质的机会，这必然会推动品牌进一步向前发展，为呷哺呷哺集团构建品牌矩阵注入新鲜活力。