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全国直营门店突破300家登顶湘菜连锁TOP1,兰湘子凭实力一骑绝尘

发布时间:2024-06-25

    摘要:找准细分赛道的兰湘子,以极致的用户思维,筑牢品牌护城河,凭实力登顶湘菜连锁TOP1。

  近年来,餐饮行业湘菜菜系发展势头强劲,赛道玩家众多,市场规模增速表现亦整体高于中式正餐。

  

    根据红餐大数据,截至2023年9月,全国湘菜门店数达到11.8万余家。且近一年来,新增约2750家湘菜馆,关闭的近约600家。湘菜品牌门店数量在中式正餐门店总数中亦占比最高,达到15.6%。过去三年,不少连锁湘菜品牌逆势拓店,挤出多个实力品牌,如兰湘子、费大厨、农耕记、彭厨等等。

  值得注意的是,成立于2019年的兰湘子,是湘菜赛道近三年跑出来的实力品牌,截至目前,其全国门店已经突破300家,登顶湘菜连锁TOP1,以一骑绝尘的姿态领跑湘菜赛道。

  那么,兰湘子到底是如何在激烈的湘菜竞争市场中,打胜突围战的呢?

  找准细分赛道,聚焦湘菜小炒

  近年来兴起的一批湘菜品牌,大都主打“大单品”的竞争模式,比如费大厨的辣椒炒肉、坛宗的剁椒鱼头、炊烟的小炒黄牛肉等等。虽然在宣传策略上,大单品靠着“店名+品类”的品牌公式,容易被消费者记住,但其实也极易被模仿甚至被超越,竞争壁垒较低。

  而兰湘子在行业内率先打出湘菜小炒的定位,立刻形成差异化。

  湘菜小炒不局限于某一单品,尽量将菜品做得精而全。相比一道爆款菜品,小炒带给消费者的想象空间更大。