发表时间：2013-7-31

有效期：15天

 

职位总述：

1、在集团行政总厨的领导下，全面负责本区域厨房的生产管理工作；

2、组织本区域厨房落实公司的规章制度及厨房生产的运转程序；

3、负责本区域厨房生产任务的安排和工作协调；

4、根据公司的指示，负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定以及新品种的开发；

5、负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查；

6、负责制定厨房设备、工具、用具的更换与添置计划；

7、负责与相关部门合作，做好菜点的销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作；

8、抽查厨房环境和生产过程的消防安全工作；

9、负责对厨房长的指导、培训、考核工作；

10、督导厨师长处理客人对菜肴质量的投诉；

11、定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见；

12、完成上级领导临时交办的其他工作。

 

岗位要求：

1、掌握厨房的生产与管理的业务知识，熟悉食品原料和烹饪工艺的基本原理，懂得食品营养卫生知识；

2、精通菜点成本核算知识，熟悉餐饮销售，酒水知识。了解安全生产，食品库房管理等知识；

3、懂得厨房设备的使用、保养方法；

4、熟悉食品安全法，消防安全管理条例，熟悉公司的有关政策和规章制度；

5、具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，工作认真，实事求是，顾全大局，团结协作，讲求效率

6、高中以上文化水平，中级烹饪厨师以上，厨房管理岗位工作8年以上。

 

月    薪：18－20K

 

工作地点：北京