在5月28日揭晓的2011年度中国创业领袖、新领军人物、创业新锐颁奖盛典上，权金城国际餐饮管理（北京）有限公司董事长叶瑞慈登上了本年度新领军人物榜。叶瑞慈用10余年的时间打造了一个在全国拥有60家门店的韩式烤肉王国。叶瑞慈带领权金城建立了一套用事业吸引人才、用激励留住人才、用制度培养人才的人力资源发展机制，成立“权金城大学”，使员工的发展与权金城的发展统一结合起来。

    从记者第一次对权金城国际餐饮管理公司总经理叶瑞慈提出采访要求，到坐在权金城国际餐饮管理（北京）有限公司总经理彭涌的办公室里，用了整整三周的时间。

    叶瑞慈的态度一直很和蔼，也愿意分享他的经历，可是，他一直在忙。好几次记者给他打电话，他都在通话中，通话时间基本在半个小时以上。3周内，他出了两次差。最后，他不得不委托彭涌接受记者的采访。

    “我们叶总现在每天很早起床，睡得也很晚，每天至少要工作十几个小时。他是公司老板，却经常忙到吃不上饭。”权金城国际餐饮管理（北京）有限公司总经理彭涌感慨：“看他工作时间表，你很难相信他已年近六旬。”

    2000年9月，当他和权金城董事长周建成一起拿出30万元人民币在北京花园路上开设第一家门面时，一定想象不到，9年之后，权金城已成为一个拥有50多家餐饮连锁店，20多家洗浴中心，还有酒店和高尔夫球场等多种产业的综合性集团。经过9年的发展，最初投入的30万元成本换来的是增至数亿元的资产，权金城品牌效应愈发显现。

    在2000年之前，叶瑞慈的身份经过两次转换。最开始，他是一个模具厂的普通工人，一步步坐到了厂长的位子。后来，他成为大金都国营餐饮企业的总经理。2000年9月，他离开这一切，和小他十多岁的周建成一起，拿出30万元出来创业。

   “当初机缘巧合，叶总和周总在花园路看了一个门店，准备从事餐饮业。当时他们遍访了许多项目，曾考虑过川菜，但一直犹豫不定。直到后来去了韩国考察，才最终确定开设韩式无烟烤肉。”彭涌回忆。
 

   叶瑞慈判断的理由简单而直接：北方人一般都爱吃肉，但国内的烤肉大多既有油烟，又不健康，如果能有一种健康好吃，环境又干净的烤肉，一定会大受欢迎。于是，他引进了韩式无烟烧烤这个项目——烤炉中300度左右高温的环保无烟机制炭，放上篦子，将权金城独特配方腌制的肉类放在篦子上烤制。用这种方法制作的烧烤，干净没有油烟，更没有异味。

    2001年至2002年，权金城开设了两家分店，和这一举动同步的是，权金城开设了第一家洗浴中心。如果说开设分店的举措是权金城烤肉发展到一定程度的必然产物，那么开设权金城洗浴中心，则是带有一定的机缘性。

    “2002年的时候，权金城烤肉花园路店的楼上空了出来，我们拿下这个位置后，一直在犹豫是开设新店，还是运作一个新的项目。” 

    这个时候，叶瑞慈此前在餐饮行业的经验和对市场的判断再次发挥了作用。他认为，北京的洗浴中心很多，但缺少很健康、很阳光的洗浴场所。运作一个适合大众消费的洗浴中心，一定会有市场。在他的坚持下，权金城洗浴中心项目开始运作。

    在2004年之前，权金城餐饮只有6、7家店。2002年、2002年，权金城都只开了一家店，在叶瑞慈看来，比起扩张，当时的权金城有一些更重要的问题需要解决——比如，摸索如何选址、如何复制，更重要的是，如何标准化。

    2002年底到2003年初，权金城营建了物流中心，对所有权金城店里使用的肉类等食品进行统一加工。在这样的背景下，2003年以后逐步加快了开店步伐，天津的一家，北京的四家店在这一年开业。

    权金城开始了全国范围的扩张。2004年，权金城开了6家店，第一次进驻上海。2005到2007年，权金城餐饮基本每年都有接近10家店开业，覆盖范围也包含了上海、南京、长沙、苏州、无锡、深圳等众多城市。到2009年，权金城已经开设了50多家连锁门店，其中，约有 20家在北京之外的地区，上海位居第二。

    与权金城餐饮同步扩张的，是权金城的洗浴产业。“我们选择店面时比较注重整体性，很多时候都是选择整栋楼，下层做餐饮，上层做洗浴。”彭涌介绍，截至目前，权金城的洗浴产业也拥有30多家连锁店。

    随着集团越做越大，权金城开始考虑发展更多的产业。2007年开始，权金城开始涉足酒店业，运作了北京的两个酒店，并开设了高尔夫球场。

    除此之外，2008年下半年开始，权金城开始在餐饮领域开拓更多的品牌，包括更高端的松本楼日式烧肉，以及韩式快餐权味石锅拌饭。

    “我们十分看好快餐连锁企业，未来的快餐市场发展空间很大。从目前权味开设的三家连锁店来看，很多白领女孩对它的接受度很高。”彭涌介绍，“我们的目标是在未来的2到3年内，在全国开设80到100家这样的快餐品牌店。”