[摘要] 据悉，麦当劳在2003年采取了一项战略，重点改进现有餐厅，并添加新的菜品。自那以后，这家汉堡巨头就势不可挡。

 

 

            

　                          埃及开罗麦当劳的送餐员

 

  最近，麦当劳就像刚出锅的薯条一样“热得发烫”。即使在最近的经济衰退期，麦当劳的增长也没有放缓。过去3年，麦当劳的股价上涨了63%以上。

 

  麦当劳在2003年采取了一项战略，重点改进现有餐厅，添加新菜品。自那以后，这家汉堡巨头就势不可挡。

 

  即使在最近的经济衰退期，其增长也几乎没有放缓，第三季度收入和利润均超过分析师预期。过去3年，麦当劳的股价上涨了63%以上。不久前，麦当劳再次打破华尔街分析师的预期，宣布第103个月实现全球同店销售额(同一家店在相同时期的销售额，通常以月份、季度为时间单位进行比较)增长。

 

麦当劳保持增长的秘密武器是什么?

 

 “为顾客提供极大的便利”

 

  麦当劳这个总部位于美国伊利诺伊州奥克布鲁克的连锁巨头，依赖中国等新兴市场实现新餐厅的增长。其亚太、中东和非洲部门上个月的同店销售额同比增长8.1%，是所有业务部门中最强劲的。

 

 “为顾客提供极大的便利”是推动麦当劳增长的因素之一。在中国、埃及和韩国等国，用摩托车送餐就是这类便利措施之一。另一个便利措施是，在现有餐厅外增设“甜品站”或甜品窗口，路人可以直接在那里购买甜筒冰激凌，无需在店内排队。

 

  此外，麦当劳在全世界升级其餐厅，实现装饰风格的现代化，提供免费wifi、平板电视之类的设施，还延长了营业时间，增加双车道的穿梭餐厅，大大缩短顾客的排队时间。

 

  在美国，麦当劳充分利用美国人爱吃零食的癖好，在一天中的大部分时间提供鸡肉卷和小甜点之类的小食，以便在三餐之间原本没什么客流的时段吸引顾客。

 

  麦当劳还增添了大量新菜品，价格分为高中低不同档次，以吸引广泛的顾客，从热爱汉堡的快餐食品迷、爱吃沙拉的年轻妈妈，到只想买份燕麦片当早餐的匆忙上班族。

 

“如果你不能来店里，我们就给你送过去”。

 

  美国人太忙或是太懒而不想做饭的时候，往往会从心仪的中餐馆订餐。那么，中国人如果想叫外卖的话，会往哪里打电话呢?

 

越来越多的人的选择是麦当劳或肯德基。

 

  外卖已成为麦当劳等的增长战略中的重要部分。在一些城市，人口密度过大，地皮成本太高，建门店不够划算。于是，在北京、首尔和开罗等城市，摩托化外卖递送大军在熙熙攘攘的车流中穿梭，他们穿着显眼的制服，摩托后面绑着特别设计的放食物的箱子，把食物快速送到订餐者手中。

 

  麦当劳在亚太、中东及非洲的门店收入占该公司年收入的五分之一以上，11月同店销售增幅达8.1%。这一地区正计划在大量的新建门店内增设递送服务。麦当劳在这一地区的15个国家共有8800家门店，其中已有1500家门店提供递送服务。

 

  麦当劳计划明年在这一地区新开650多家门店，其中仅在中国新开的门店数量就可能达到250家。

 

  麦当劳亚太、中东及非洲区总裁芬顿说，以递送的方式让快餐变得更便捷，是保持对客户的吸引力的另一种途径。如果没有递送服务，这些客户可能不会想来门店用餐。

 

  他说，麦当劳的口号是：“如果你不能来店里享用，我们就给你送过去。”

消费者为何爱外卖,北京一家媒体公司的员工孙宇(音)说，他每月都会从麦当劳或肯德基订两到三次餐，因为订餐比去店里吃更方便，尤其是天气不好的时候。

 

  这位29岁的年轻人还说，通常下单之后15分钟左右就能拿到食物，比很多中餐店快多了。

 

  麦当劳亚太、中东及非洲区总裁芬顿说，在每一个提供递送服务的国家，递送服务创造的销售额以每年两位数的速度增长。在埃及，总销售额中超过30%来自递送服务。麦当劳1994年在埃及首次提供递送服务。麦当劳在新加坡的销售额中，递送占比接近12%。

 

  在亚洲和中东的许多城市，食品外送司空见惯。芬顿说，在埃及，你可以致电万豪酒店，让它们外送一份牛排给你。

 

  尽管如此，麦当劳和肯德基都不打算将食品外送服务引入西方市场。在西方国家，在车内点餐进食的现象更为普遍。

 

  对麦当劳来说，其亚洲和中东的餐厅想要具备食品外送的能力，必须划出一个区域放置顾客订购的食品。这些食品随后会被放进电池供电的感应加热箱中。箱子带有通风设备，能将湿气挡在外面，这样炸薯条才会保持温热，且不会变软。

 

  冰饮则放在带冰袋的保温箱中。两个箱子都能放在有麦当劳红黄标志的摩托车或电动车的后架上。外送员会穿上麦当劳的红黄制服，在30分钟内将食品送到顾客手中。

 

  在北京一家广告代理公司工作的Ivy Hu，最近经常订购麦当劳的甜点麦旋风与同事分享。她并不介意外送费这项支出，因为这省去了她在餐厅排队等候的时间。40岁的Ivy Hu说：“你知道吗，就连离我们公司只有5分钟路程的肯德基我都懒得去，麦当劳的距离就更远了。”

 

  麦当劳大部分外送订单都是靠电话预订的，但该公司已开始在新加坡和土耳其提供网上订餐服务。

 

  芬顿说：“我们想进一步扩大网上订餐的范围，因为这省去了建设呼叫中心的成本。对我们来说，这才代表未来。”

 

  对中国的必胜客和肯德基餐厅来说，在全部外送订单中，网上订餐占比约为40%。

 

  百胜首席财务官卢卡奇说：“随着越来越多的人在网上订餐，我们可能停止建设呼叫中心。人们在网上订餐时往往会买得更多，因为他们不会感到电话订餐时那种紧迫感。”