[摘要] 近日记者通过调查发现，目前，城市大宗商业综合体也已成为长沙新的“餐饮据点”。乐和城、步步高河西店让味食尚、一番寿司等外地品牌餐饮企业找到了打开长沙市场之门。

  “餐饮大洗牌”有待观察

  与一些强势品牌餐饮企业纷纷开店扩张形成鲜明对比的是，金悦酒楼、鼎福楼、和生源等也曾名噪一时的酒楼逐步衰落乃至没落。一些餐饮人士感觉：“长沙餐饮企业大洗牌就要来了！”

  省餐饮行业协会会长周新潮认为，“餐饮业大洗牌这一说法为时过早，餐饮企业，每天都有开门的，也有关门的。”周新潮称，这一波开店潮，恰恰是因为餐厅运营成本上升，多开分店反而可以降低企业运营和管理成本。

  从目前餐饮企业拓展市场看，新兴的餐饮美食带值得关注。比如省政府和雨花区政府一带市场潜力巨大，大河西美食经过金星中路几家酒楼的这些年的开拓，已经成为长沙餐饮新的增长极。此外，万家丽北路美食带还有待进一步挖掘。而潭王府火锅店总经理屈强认为，长沙餐饮的未来三个增长极会在红星村、星沙和大河西。

  市餐饮协会一相关负责人表示，尽管下半年门面租金飞速上涨，但商业地产为餐饮业扩张提供的机遇仍远大于挑战。

  有湖南人的地方就有湖南菜

  餐饮就是江湖，湖南菜能在美食中国挣一份什么样的地位，全看“餐饮湘军”的表现。湘菜如今的地位不是什么机构赐予的，而是湖南人脚踏实地靠自己的努力闯荡出来，争取得到的。今天，我们为餐饮湘军喝彩，不仅因为他们“守土”战绩斐然，让湘菜在三湘大地绽放夺目光彩。更因为他们像100多年前的湘军一样，出湘作战，释放出湘人湘菜蓬勃的生命力。

  1000亿元的产值，2000年的历史，中华老字号挺进北京，新字号转战“北上广”，在湖南人已经走向世界，湘菜，岂能落伍；餐饮湘军，岂能屯兵湖南不动！

  “苍天笑，纷纷世上潮；谁负谁胜出，天知晓。”但是，走出湖南的每一家餐饮企业都值得表扬。因为他们为着这样的梦想在奋斗：有湖南人的地方，就有家“湘”菜。我们乐见更多的餐饮湘军转战南北，为湘菜在“八大菜系”前进一位做出更多的贡献。