老板  别让变脸失人气

   两年多以前，他的川味火锅店在这一片繁华地区颇负盛名，生意火爆得淡季不淡，旺季更旺。食客们所钟爱的不只是鲜嫩的肉质，精美的蔬菜，味美的调料和滋补的汤料，还喜爱那群一身川妹子扮相的服务员周到的服务，久而久之，不仅新老顾客盈门满堂，就连闻名而至的业内同仁也想方设法讨取他的经背秘岌。     
   然而，就在生意做得红红火火的时候，忽然有一天老食客们发现火锅城歇业装修了，人们本以为重张之后仍将是火锅城，档次也将鱼跃而上。岂料，当真的重新迎接客人时，所有的老食客都惊呆了，火锅城变脸成了湘菜馆，店堂豪华，气派非凡，就连“川妹子”们也换成了旗袍加身的舰妹。于是，许多食客不再进其门，转至附近几家火锅店继续享受那种热腾腾的气氛，从此，本来的旺铺生意开殆逐渐冷清了。苦撑数月之后，又一次开始歇业装修。这一次重张再次出乎了人们的意料，除了装潢又升了一级外，湘菜馆又“变脸”成了江西菜馆，“旗袍”小姐又换成了 “老表妹”了。几个月之后，惨淡之气愈发浓重，直到有一天，巨大通明的玻摘窗上贴出了转让的纸牌子。

   面对面交谈时，老板的脸是无奈而又沮丧的表情。“这棋是真走错了。”他的口吻在温暖的办公室里仍显得冷意十足。“第一次装修时，因为周边新开了几家火锅店，我想让我的火锅味道上一个档次，可几位朋友建议我要独树一帜，别在几家火锅店之间争了，我认为有道理，便选中了湘菜，厨师是特聘的，‘毛式红烧肉’等几款菜品都是精选的。可没想到老顾客不买帐，新客户不认帐，都说我不该放弃那一口火锅。第二次装修降下一格来，本想回到原来的位置上去，可架不住家人和明友的劝，结果又蚀了一回本儿。”
  “那您贴出转让的广告后有人来谈过了吗？”
   “倒是来过几个，可都没成功，现在只能苦撑着。现在一想起来后悔又害怕，本来川派火锅是我的熟路，干嘛非要走着陌生的路呢？”他苦笑着：“本以为旁边新开的火锅店会抢生意，现在看来是我自己把客人给送出去的。”
   仔细品味他“变脸”之后的窘境，无外乎这么几个原因导致败局，身为老板却没有主心骨，人云亦云，结果致使决策和转向的失策，这是其一，也是根木；其次在于选择的失误，火锅的“香火”延续理应是他首次装饰后的选择，却由于下了败笔而无法挽回，之后的一错再错成为失败的最终定局；其三在于忘记了自己本身所特有的长处，也忽略了短处，如此一来，成为败局之中的关键的一个败招；其四，错误的估计了周边的形势，在自家装修及另几家新火锅店成立之前，没有充分想到自己已经在此地根深蒂地发展起来，竞争虽然残酷，但还绝对没有形成取而代之的趋势，自己把自己吓唬住了；最后一点就是装修过于豪华，把本应有的食客拒绝在了店堂之外。
   为此衷心为其建议：在还未形成最终转手之际，就目前状况尽快推山所擅长的火锅，将以前的老顾客拉回来；其次，将定位向民众化转移，这样或许能吸引一部分新客人；再把一老一新相结合打造出自己独特的经营方式，这样或许能够起死回生。
   但愿他的再次“变脸”能重新聚集人气！