6月25日电  干餐饮的弄个发布会、卖鱼的也来谈跨界，这个时代究竟有多少让我们大跌眼镜的发现？这个时代究竟有多少让我们难以想象的事情？伴随着电影《小时代3》的即将上映，新辣道鱼火锅和小时代的跨界“联姻”在被一场发布会揭开面纱的同时，也让我们看到了餐饮业颠覆来临的序幕。

　 开启餐饮行业3.0时代——打造了餐饮企业平台时代

　　1、颠覆传统餐饮行业理念

　　餐饮从最初的开个店赚钱的餐饮1.0单店经营模式时代，经历10年的餐饮发展进入了经营模式连锁标准化模式的过程中，新辣道逐步成长为200家的门店、100万的粉丝会员、每年2000多万接待顾客人次，基于ORACLE平台、KRONOS人力资源管理系统、MICROSOTF云系统、雅座CRM系统的一体化智能餐厅。

　　但新辣道并不仅仅满足连锁所带来的规模效应，伴随着互联网开始冲击传统行业，新辣道意识到没有互联网思维的餐饮企业必将被遗忘，餐饮企业的未来必将走向能够带给消费者更多消费体验、更多增值服务、更多互动交流的餐饮行业的3.0平台模式，未来餐厅不仅仅是一个能够让消费者满足口福之欲的地方，更是一个体验的终端、线上的入口、传播的媒体。

　　2、颠覆传统餐饮行业产品构成

　　餐饮企业的3.0模式开启后，原有的餐饮行业的产品就不仅仅是满足消费者味蕾上的享受，而变成了一个前提，要想在众多餐饮行业中脱颖而出，更加比拼餐饮企业多元化的产品构成。新辣道鱼火锅以百万级的粉丝会员体量是全国中餐体系里拥有会员量最大的企业，在新辣道鱼火锅的会员为新辣道贡献了50%以上营业额的同时，新辣道通过会员体系的数据分析并以电影跨界为切入口，开创了“吃喝玩乐”一体的产品构成模式。

　　3、颠覆行业利润来源

　　如何让顾客获得更多付出更少？如何让顾客感受更好、体验更好？餐饮行业的3.0模式的提出更像是让我们换了个角度看餐饮，当餐饮企业将自己看作是3.0时代中体验的终端、线上的入口、传播的媒体的时候，利润并不仅是来源于消费者就餐的花费。

　　而是将利润来源着眼于基于品牌特质将一些人关联起来所创造的新型价值。而新辣道鱼火锅则是通过跨界营销这一手段，牢牢抓住品牌间不同传播及导入的渠道，将在品牌的传播费大大降低的同时，并以线下体验为核心探索着一条新型的盈利来源。

　　塑造了跨界合作的里程碑——开创了电影跨界深度合作的第一次

　　1、谁说传播一定是花钱投入？互为媒体，传播对方

　　进行目标受众深度契合的跨界合作，无疑将为双方带来巨大的回报，这不是玩法不同，而是改变了游戏规则——互为媒体，传播对方。在具体操作上，新辣道将在商场里投放的自主货源的媒体广告，全部替换成双方合作的小时代版新辣道菜单，商场里做出了小时代版新辣道的推广，实现双重传播覆盖。而此前小时代微博转载了一条关于商场里新辣道的媒体广告，也获得了很高的评论转发量。

　　同时双方以各自的线上微信、微博为自媒体为主阵地，相互宣传导入新辣道鱼火锅通过近十年积攒的粘性会员及小时代明星效应所带来的忠实粉丝，在优势传播资源互补的情况下，在自媒体粉丝互动下，形成了新辣道与小时代线上线下百万级的粉丝交互。

　　2、谁说产品一定要被动接受？线上线下，粉丝互动

　　先让顾客有极致的体验，才能再谈整合模式，对于供应链，对于开店策略，包括跨界行销方案，只有足够的顾客互动跨界联合才能发挥出最大的效能！

　　目前，新辣道已经建成一个庞大的会员系统，并通过不断和会员互动，让会员深度参与企业的决策，成为企业的粉丝力量。实际上，新辣道每年都会改两次菜单，广泛收集粉丝意见，说白了就是粉丝来参与跨界合作决策的过程。数据显示，新辣道6月1日推出的最新小时代版菜单，顾客反响很棒，前期试点的平均客流量增长了34%。会员参与互动的决策过程，换来的是客流量和营业额的水涨船高。

　　3、谁说赚钱只能在本行业内？联合推出，销售分账

　　新辣道鱼火锅此次同电影小时代联合打造、联合推出一款套餐，叫“小时代套餐”，新辣道出食品，小时代片方出关于电影精神层面的东西，包括衍生品，卖完分成，但消费者依然能够得到实惠的套餐，这其中的奥妙来源于当跨界联合省下传播成本、当跨界联合创造超高人气、当跨界联合赚到品牌共赢，深度合作所创造的增值效应。

　　如同餐饮企业的3个阶段一样，电影行业也从最早是靠卖电影票获利1.0时代，到依靠贴片获利的2.0时代，现在应该到了3.0版本，靠的是和电影有关联性作用的跨界。在两个行业颠覆转型的同时，深度的跨界联合所爆发的力量，让跨界赚钱变成现实。

　　揭幕体验营销的极致产品——小时代套餐

　　1、行业首个由粉丝发起的产品

　　粉丝在发现新辣道小时代版菜单后，通过微博微信表达希望在新辣道举办6月6日为郭敬明庆生的要求，注重粉丝互动的新辣道自然欣然接受，就在这次粉丝聚会中，新辣道了解到粉丝希望有一个专属于小时代的套餐，让他们看着小时代的电影，吃着小时代套餐。让小时代所记录的青春更加丰富。于是也就是在那天，6月6日，粉丝为新辣道的跨界营销开启了更深的一道门，让新辣道和小时代有了更进一步的跨界合作。

　　2、行业首个由粉丝命名的产品

　　此次和《小时代》的跨界合作也是立足于产品，充分发挥了粉丝特权，做到了“你的地盘你做主”。前期根据微博、微信征集小时代套餐四种鱼锅的名字，从网友的万余条候选名称中选取了呼声最高的四款名字，用小时代人物性格结合四款鱼锅的特点来命名，“辣爽如顾”红汤梭边鱼锅，“北味南湘”古坛酸菜龙利鱼锅，“悠然林萧”黔南番茄龙利鱼锅，“宛如多娇”鲜椒罗非鱼翅锅“。此次微信征名的粉丝互动不仅仅让更多的人了解了新辣道鱼火锅的特点，更让粉丝增加了联合打造的参与性。

　　3、行业首个实现粉丝心愿的产品

　　跨界带来了新的价值、跨界带来了更多的体验，如何让这个价值回归到消费者，如何让这份体验让消费者感知，新辣道鱼火锅以小时代套餐礼物征集的方式再次向粉丝征集意见。

　　当粉丝说小时代的导演郭敬明喜欢杯子，当小时代的男主喜欢杯子，粉丝也爱屋及乌的搜集和喜欢杯子，礼物再没有别的选择。

　　新辣道鱼火锅在这份以杯子为核心的礼物中还增加了很多心思，他们采用了小时代百变明星杯，让杯子的明星内衬纸能够任意更换，同时还在附送的小时代纪念册中增加了各种不同可以撕取的小时代明星内衬纸，甚至还预留了让粉丝DIY的空白内衬页，让这份专属于小时代的礼物更显用心。

　　行业首个真正的020闭环——小时代套餐线上启动线上预售

　　当众多餐饮企业让O2O还仅仅停留在概念阶段，当众多餐饮企业还将O2O依赖于团购模式的时候，新辣道鱼火锅启动了微信服务号端口的小时代套餐的线上预售。新辣道鱼火锅通过微信端口的程序开发丰富产品了介绍，让客户在线上体验中通过了解新辣道鱼火锅，了解新辣道小时代套餐，让顾客在线上体验中成为会员。增加支付便捷性，让客户在线上体验中能够通过微信支付端口的简单支付，直接获得购买凭证，并在线下方便使用。利用了微信平台的互动便利性，让购买小时代套餐的消费者获得更多的互动体验。

　　O2O闭环究竟能够增加多少顾客体验值，我们不得而知，但在这个属于未来的时代，新辣道鱼火锅在O2O闭环所迈出的一小步，必然带来抓住未来支付习惯的一大步。

　　行业首个发起的众筹模式——小时代主题餐厅

　　对于新辣道鱼火锅深度跨界的决心还不仅仅如此，在跨界营销和互联网思维的颠覆中，新辣道鱼火锅在此次发布会还公布了将联合追梦网(国内最大的众筹网站)，发动粉丝的力量，众筹小时代主题餐厅。

　　如同“互动”的本质,是“民主”;“联接”的本质,是“开放”;“网络”的本质,是“平等”。在这个7月9日开始的众筹中，我们期待着新辣道鱼火锅更加开放的模式，更具创新的颠覆。

　　用“新”跨界 颠覆来“辣”，新辣道鱼火锅的跨界营销，餐饮行业的未来已来。

     
      来源：中国新闻网