成长于老北京四合院，家中排行第八，人称“八爷”。现任花家怡园餐饮有限公司董事长,北京市餐饮一条街工商联合会副会长。

                                                                           周梅华

花家怡园餐饮有限公司市场总监

        周梅华感言：餐饮企业承载的是美食更是文化，用传承文化的心态制作美食，才能使美食更富内涵。

        “周梅华是一位巾帼不让须眉的餐饮女强人，她工作风格干净利落，又不乏女性的细致用心。作为市场营销总监，她有很好的职业素养，待人接物大方得体，思维活跃眼界宽广。”

        北京花家怡园餐饮有限公司成立于1998年，迄今已有17年历史，一直以经营新派北京菜—花家菜为根本；以四合院的建筑风格为特色，以弘扬北京餐饮文化为己任。目前已经成为拥有四个品牌：八爷府(三家分店)、花家怡园(八家分店)、花家小龙虾(一家分店)、簋街老菜馆（一家分店）。花家龙虾蜚声京城，簋街龙虾节盛况空前，背后有哪些鲜为人知的故事？记者专访市场营销部总监周梅华女士，为您揭开小龙虾背后的故事。

        在炎炎夏日的傍晚，与三五好友一边吃着小龙虾一边喝着啤酒，已经成为整条簋街最具代表性的情景；在一年一度的龙虾节期间，人们争相抢食龙虾的场景更是盛况空前。这一切的缔造者就是花雷和他一手打造的京味餐饮第一品牌花家怡园。在显赫成绩的背后，离不开花家怡园团队的智慧和努力，其中由周梅华带领的市场营销部功不可没。

        在进入花家怡园以前，周梅华涉及过很多领域—IT、设计、记者、广告……她从来没有想过自己会从事完全陌生的餐饮业。2009年，花家怡园的开店数量不断扩充，各项工作亟需走向正轨。花雷董事长正在四处寻求一套具有老北京特色的VI设计时，结识了当时从事平面设计工作的周梅华。周梅华对于设计的灵感和执着深深地打动了花雷，为了打造花家怡园的品牌形象，花雷当即决定聘请周梅华为企业的市场总监。于是，周梅华离开一直从事的广告媒体圈子，一头扎进了她并不熟悉的餐饮圈。周梅华没有辜负花雷的期望，初入餐饮业的她很快便在企业里如鱼得水，将花家怡园的市场部管理得风生水起。

        随着花家怡园品牌的不断成长，周梅华带领市场营销部成功策划并运作了很多成功的市场营销案例，其中最具轰动效应的当属龙虾节，赢得了“在北京吃龙虾就到花家怡园”的美誉。

小龙虾成就大市场

        说起花家怡园的龙虾节，就要追溯到2002年的非典时期，那时人们谈“吃”色变，选择外出就餐的人寥寥无几。屋漏偏逢连阴雨，又赶上簋街拆迁改造，整条美食街呈现出一片萧条的景象。花雷看在眼里、急在心里，他牵头联合簋街的其他商户一起举办了第一届龙虾节，没想到竟然一炮打响，一下子使簋街达到了最巅峰的时代，呈现出全北京的人都涌到簋街吃龙虾的盛况。花家怡园当然是其中最大的赢家，每天支两口大锅在店门口不断地炒龙虾，也完全供不应求；用小推车一车一车地往外推龙虾壳，也无法打扫干净；当时一家店仅一天就能销售两吨龙虾，这也为花家怡园带来了第一桶金。

        然而，作为一个地地道道的北京人，花雷总是想为京菜的发展奉献自己的力量，于是他将品牌的定位逐渐回归到“做四合院里的花家菜”，后来又调整为“做京味餐饮的第一品牌”，龙虾节就这样悄悄淡出了人们的视野。时间快速流转至十年之后的2012年，在餐饮行业大形势的影响下，花家怡园转向走大众化特色道路，重拾当年火爆一时的龙虾老本行，没想到再次迅速引燃整条簋街的激情。2013年，龙虾之乡江苏盱眙政府主动找到花家怡园，希望把国际龙虾节的北京分会场设置在花家怡园；2014年，簋街上其他商户看到商机后，也纷纷表示希望和花家怡园一起做龙虾节。

龙虾节成功的背后

        龙虾节成功的背后，是花家人智慧结晶和辛勤付出的结果，离不开周梅华和市场营销部的出谋划策。龙虾节作为一项大型活动组织起来非常复杂，首先体现在花家怡园作为主导方，需要协调组织很多参与方的工作，包括盱眙政府、簋街同行、花家各门店、媒体及相关人士、消费者等。其次会务工作繁杂，如庆典流程、现场布置、促销方案、顾客互动、商家合作等具体内容。值得一提的是，龙虾节中还融入了公益活动，整条簋街每卖出一只龙虾，就从营业额中提取一角钱作为公益基金，一部分用于为残障人士现场捐款，另一部分捐赠给为簋街的环境卫生默默奉献的环卫工人们。

        在龙虾节期间，周梅华和市场营销部策划推出了很多有效的营销活动。例如，在网络上招募10名龙虾俱乐部的骨灰级会员，花家怡园带领他们去白洋淀的龙虾基地参观游玩，现场捞龙虾、吃龙虾，并且亲自查看龙虾基地的水域、水质，以及龙虾的色泽和鲜活程度。再如，在大众点评网上推出捞龙虾游戏，网友模拟用渔网捞虾的动作，根据得分高低评出一二三等奖，分别有礼品或龙虾相赠送。另外，龙虾节期间，线上所有花家怡园的关键词全都变为“龙虾”，无论是官方网站还是微信、微博，都积极地将龙虾节的讯息主动推送给消费者。

周梅华谈怎样提高客人满意度？

        我们把以前的订餐电话改为“投诉建议电话”，增加与消费者互动接触的机会，每个月我们都把顾客的投诉和建议整理出来制作成册。比如有20个消费者反映烤鸭温度不够，有20个消费者反映烤鸭的分量不够大，每个投诉的顾客背后可能会有40个虽然觉得不好但不发声的顾客，20个顾客就有可能代表着800个顾客。我们的解决方法是烤鸭堂片，有两个目的，其一是保证温度，片完了接着送到消费者手里；其二是让消费者看到整只鸭子都给他了,满意度会大大提高。

来源：餐饮新闻