餐饮业那些事(以下简称”餐”)：

您之前曾担任麦当劳中国地区的COO，请问是什么让您决定离开麦当劳，加入金钱豹？

 

金钱豹CEO缪钦(以下简称“缪”)：

    其实，我加入金钱豹的那一天，也刚好是我在麦当劳服务的整整第20个年头。我从学生时代在麦当劳做兼职，好像是人民币1块7每小时，到我后来正式加入麦当劳，经过品牌系统的培养和自己的努力，在麦当劳中国地区担任了一个比较高的职务。

 

    那年我40岁，我忽然想到，人生中最宝贵的20年都像打桩一样在一个领域不停锤炼，那么在20年后，我会不会因为自己没有去尝试新的领域，去挑战一下自我，而感到惋惜？我想，大多数职业经理人心里都会有一团火，希望能够多尝试不同的领域，获得更为丰富的行业经验。于是，我就开始思考，如果我转型的话，我会往哪个方向？

 

    后来，我自己总结了一下。第一，我应该不会选择去一家跨国企业，那是因为如果那样选择，我可能跟继续留在麦当劳没有什么区别，难以有更大的自我突破，第二，我可能会选择一家民营企业，而这家民营企业完全具备在一个细分领域做到20个亿以上的龙头地位。选择民营企业，是因为我之前20年的职业经历都是在麦当劳，麦当劳有着全球最强大的管理体系，但即便是我当时担任COO，仍然只是庞大的全球机器里，一个很小的零部件，如果我希望能够有更多的创造力去发挥去实践，可能民营企业是一个蛮匹配的选择。

 

   后来，经过甄选，我选择了金钱豹作为我职业生涯的第二座山峰，我希望能够带着兄弟们去挑战一下去攀登一下，干一番事业，可以让大家在20年后，为自己的选择而感到骄傲。

 

    今天，离我正式加入金钱豹将近一年，在无数个不眠之夜的纠结后，我发现自己很幸运，我们的团队，正在这过去的一年里，把金钱豹的系统和管理不断完善，我们新开出的门店，从坪效、销售业绩等各个指标上，都比原来预估的要好。

 

上一个10年和下一个10年

餐：您如何看待当前中国整个餐饮行业？

缪：从时间跨度来看，中国餐饮业从2000年到2010年是整体行业的黄金发展窗口期。很多的品牌在这十年里完成了全国拓展的版图，年销售也从亿级很快地发展到了10亿级。

 

    企业的发展可以分为很多个不同的阶段，在若干年的加速度奔跑之后，一定会有一个修整期。2010年之后的10年，我觉得会是前十年发展迅猛的餐饮企业的重要修整期。因为在之前的十年内，市场上有很多很好的蓝海机会，你可能并不需要一支很厉害的部队，就可能凭着时间窗口，在一个良好的天时和地利的大背景下卓有成效。

 

随着这个窗口的不断缩小，不同市场所面临的竞争将会越来越激烈，那么这个时候我们会拼什么？一定是内力，一定是专业的团队。因为大环境有了很大的转变，餐饮品牌之间的竞争越发激烈，消费者也越来越理性，会从多个角度去选择餐饮品牌，对于品牌自身，必须有足够的差异化竞争软实力，才能在未来走得更加健康。

 

要飞得更高

 

餐：我发现您的新浪微博头像很有趣，是一个孤独的背影面对着满天星空（上图），这张图有点像微信启动的画面，请问您选择这张图作为头像有什么隐含的意义么？

缪：在我20多年的职业生涯中，越来越发现个人力量的渺小以及市场力量的强大。

要经营成功一个品牌，除了需要优秀的团队，还有就是必须时时刻刻关注市场，就好像一个天文爱好者关注星空一样。

    在面对满天星空的时候，沉下心来耐心倾听(市场的回馈)，慢慢找到适合自身的位置，不断去慢慢修正，努力做得更好一些，更完善一些。

 

    刚开始，像我这样从系统里出来的人，进入民营企业会有很多的不适，但是很快就会发现，民营企业的响应系统非常优秀，一些决策完全能够开完会在几个小时以后就从一线开始实施，这些，在以前几乎是不可思议的。

    我希望能够把民营企业的这一优秀基因发扬光大，我们的品牌和市场离得近了，也就是我们跟用户离得近，我们才能够更清晰地了解用户的需求，有机会能够飞得更高。

来源：网络