京餐伙伴

厨师处在迷茫期不如这样做

发布时间：2015-08-25

1重建自信

迷茫说明目前的工作也许没有什么进步，没有成就感，不知道再干下去，是否有好的前途与出路，也不知道自己能否成功，自信心极度下降。

这个时候，需要把自信找回来，最有效的方法就是专攻一道创意菜，要有寓意，不能太花哨，要简单的美，不浮夸。食材和烹饪方法可以听听前辈的意见。当你做出一道属于自己的创意菜并得到专业人士肯定的时候，你就会重拾信心了。当然，这只是方法之一，如果你一直都很成功，却也感到迷茫，那你就是下面这个情况。

2精益求精

很多厨师辛辛苦苦干了很多年，也曾创作了很多创新菜品，但还是觉得迷茫，为什么?原因是他觉得没有突破。最难战胜的对手不是别人，而是自己，如何才能让自己更满意?就要精益求精。

把本来已经做得很好的事情，再重新剖析，落实在每一个细节上，事无巨细，食材、配菜、调味、火候、摆盘等等，都要更上一层楼，在你找到一个突破口后，你就会觉得更有意思了。

3坚持到底

如果在你迷茫的时候实在找不到出口，不知道何去何从，不知道如何是好，那就选择坚持。

坚持会让你看清本来模糊的一面，让你看到本就可以发展的出口。坚持还能让你的技艺更上一层楼。坚持不只是练习手法技艺，还有心理上的。能坚持，才能进步。

4目标要坚定

处在关键期的你，不能经常变更你的大目标，经常改变目标的，一定会进入死循环，这样的状态也会让你迷茫。

立下长志，不要常立志。这是对于每个人来说都很适用的名言。保持一个目标不变，清晰明确，就算遇到再难过的坎，你都会有办法解决的。

5静下心多求教

谁没有迷茫的时期，大多数人都会进入难以抉择人生的时候，对于厨师们来说更是如此。

这个时候你可以选择静一静，给自己几天沉淀的时间，然后多多向前辈求教，问问他们的意见，通过与经验丰富的前辈沟通，也许你就会茅塞顿开，因为他们也是从这一段时期走过来的人，也许好的方法就可以帮你快速解决迷茫的问题。