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厨房管理规范七字歌

发布时间：2015-12-30

做大厨其中一个为难之处就是经常要忍受老板繁复杂乱的厨房管理的规章制度，又长又绕，简单背不下来。所以，今天中国吃网微信为大家带来了一首绝妙的厨房管理规范七字歌，有趣又好记，看完别忘记分享给同行的小伙伴哦！

　　七字歌

　　上班做事第一桩，检查当日备货箱。

　　规定时间去出库，物品数量要记详。

　　先入先出有规定，领来调料加料缸。

　　送来货物先检验，严格把好质量关。

　　占板冰箱常清洗，生熟分开要牢记。

　　卫生标准要坚持，食物中毒要防止。

　　餐前准备最重要，主厨负责监督好。

　　费时食品先预制，开餐以后不动刀。

　　荷台小料准备足，重要物品勿忘掉。

　　根据需要搬餐具，荷台整洁别潦草。

　　鲜花绿叶准备好，菜品装盘很重要。

　　油气燃料提前备，上菜速度保证了。

　　分单走菜有学问，先后顺序调配好。

　　凉先热后主食备，特殊要求要看好。

　　先荤后素鱼中间，传菜后厨配合好。

　　石锅铁板保证烫，出品统一不变样。

　　防蝇放物防头发，勤洗澡来勤理发。

　　餐后收尾要彻底，水点燃气检查好。

　　虚心求教学手艺，厨德要比厨艺好。

　　师傅楷模树立起，辱骂学徒万不要。

　　苦点累点无怨言，和谐气氛最重要。

　　学习进取求创新，激情活力保持好。

　　尊师重友团结牢，红红火火生意好。