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投诉客变回头客，你的服务员是这样做的吗？（一）

发布时间：2016-07-05

就此小编整理了以下41个实际问题的解决，希望对餐饮朋友有所帮助。

1、由于说话不当得罪了客人，怎么办?

向客人诚恳地表示道歉：“实在对不起，惹您生气了，请多谅解，欢迎您对我提出宝贵意见，让我今后改正。”

2、客人要索取贵宾卡，怎么办?

向客人委婉的解释：“目前公司还没有进行发送贵宾卡，活动一旦开始发放，我会为您留一张的，留下你的联系方法，好吗?”

3、如果客人点菜单上的菜，原料供应不足时，怎么办?

服务员应委婉地向客人打招呼：“对不起，这个菜已售完了，您可以换其它菜吗?”一定要运用你的语言技巧，否则会产生不良的效果。

4、客人抢客人预定的餐位，怎么办?

耐心地向客人解释：

(1)“对不起，先生，这张桌位已预定好了;

(2)如超过预定规定时间我们再另作安排，请您稍等一会好吗?”

5、客人对帐单有疑问，怎么办?

(1)首先请客人核对一下帐单

(2)客人还是觉得有疑问，请客人稍等一会，到吧台请收银员核算一下

(3)如果确实是收银员算错了，应主动向客人道歉

6、为“清真”客人错上了猪肉，怎么办?

(1)迅速换掉菜，并诚恳地向客人道歉

(2)报告上级

(3)如果客人非常恼火，我们一定要耐心的解释

(4)最后适当给予优惠

7、客人抱怨餐具脏，怎么办?

(1)马上跟客人换上干净餐具并表示歉意

(2)如换上餐具还不满意，再换，直到满意为止

8、客人大声喧哗影响他人就餐，怎么办?

向客人委婉地打招呼：“对不起，你们说话稍微轻一点好吗?”

9、客人点的酒，送到桌上该怎么办?

(1)主动征求客人意见后再打开酒

(2)千万不能一送上就打开

(3)如果客人点的酒水比较多，不要把客人用完的空酒瓶拿掉，应放在一边，便于结账时清点

10、客人不要已打开的酒，怎么办?

(1)已违反了操作程序

(2)在这种情况下，无条件地替客人换

11、客人抱怨菜肴质量有问题，怎么办?

首先请厨房检查是否有质量问题，如有，向客人表示歉意，无条件的替客人换同等价格的菜肴。如无，则向客人婉转解释

12、客人指定服务员服务时，怎么办?

(1)服务员首先报告领班或经理

(2)听从指挥、分派

13、客人要退不能退的菜，怎么办?

(1)要耐心的解释，说明不能退的原因

(2)建议打包带回去