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抓住“三三四四”，餐饮店长管理门店事半功倍！

发布时间：2017-05-30

餐饮店长既是老板思想的执行人，又是下面员工的管理者，更是最大的服务员，直接面对客户和市场。

怎样做一名优秀又相对轻松的店长呢?日常管理常用这“三三四四”，店长省一半精力!

三个关键

1、关键岗位由关键人员把关;

2、关键时刻关键人员要到场;

3、关键的事情由关键的人来处理。

很多的时候处理事情时老板不愿亲自出面，要回避风险，作为一店长，事情出来后，先让部门负责人去处理，这是工作的方法，处理得差不多了，基本上能谈定一个结果，再让老总出面。

三通

1、“通情”

店长做出的每一个选择和决定，必须是通情合理的，比如对于员工提出的请假要求，或者顾客说这一块钱能不能免掉之类;

2、“通气”

店长在做不论大小的任何事情之前，要学会给员工通气，尤其是能引起员工猜测的事情，都要敞开心扉告诉大家，让员工有稳定的心态，这样服务自然能上去;

3、“通报”

事情发生之后，正所谓事前要通气，事后要通报，可以书面打印出来奖励通报或批评通报，或者一件事的总结通报。

四个凡是

1、服务方面，凡是员工见到顾客，都必须是热情友好的;

2、环境方面，凡是顾客见到的地方，必须是清洁的、美观的;

3、硬件设施方面，凡是顾客所使用的设备设施，必须是完整有效的;

4、安全方面，凡是店铺提供的产品和简餐食品，必须是安全的，不能对顾客的健康产生危害。

很多事情的成败都在于细节，作为一店之长，对于这些细节要时刻注意到、把控到，不能全部仰仗员工去自觉，店长做好表率和提醒，对员工噎死一个监督和促进的作用。

四定

1、拿定主意。

店长做决定不能唯唯诺诺，要善于拿定主意。有主见的人，受人欢迎，同时更愿担责任。凡事保持头脑清醒，预先拿定主意的好习惯，将有助于提升你的决断力。

2、坚定立场。

店长为人处事一定要立场坚定，原则分明。把准老板的真正意图，做自己该做、能做并能做成功的事情。立场坚定有助于你分清事实，明晰道理，看清事实，做事更果断，爱憎分明。

3、下定决心。

店长做工作、作决策、达目标一定要下定决心。决心能激励自己的行为，保持持续的信心，给自己暗下决心的同时，其实也是在鼓励团队每个人跟你一样全力以赴。

4、壮定胆识。

店长做事必须有胆识。胆识是一种勇气，更是一种能力。有胆气无所畏惧，是有气魄的表现。在面临困难，面临风险的时候，往往成功是属于有胆气和胆识的人。一鼓作气，再鼓而气衰，三鼓便气竭了。因此，做事前必胆大心细，给自己以信心和鼓舞，也是激励团队的好办法。