行业新闻-京餐伙伴

中国餐饮行业十分热衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么赚钱做什么。这导致了一种被称之为“火爆跟风死”的餐饮现象。诸如大家所熟知的重庆小面、麻婆豆腐、黄焖鸡米饭、大脸鸡排，都属于一夜火爆，全民跟风，然后一起死掉......

巧用“积分制”，精细管理后厨

“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。现在的餐饮业，竞争异常激烈。一家餐饮企业能否在市场中站稳脚跟，扩大经营，厨房的管理者厨师长(行政总厨)的管理能力是关键。在餐饮管理中，厨房的管理水平、菜品质量......

过去30多年里，小天鹅命运如同过山车，经历了从高歌猛进到逐渐沉寂，成为了人们眼中的“老字号”。然而，就在沉寂多年、坚持30多年单一品牌打市场后，今年年初，这个老字号悄然在重庆打出一张副牌。这一全新的品牌意味着什......

针对央视3.15晚会曝光的“饿了么”网络外卖平台暴露的问题，德阳市食药监局积极行动开展执法检查行动，并公布了检查结果：“饿了么”德阳片区的外卖平台上有近三成的商家未依法取得餐饮服务许可证。小张是一名上班族，一个人......

几年前的“蒜你狠”又回来了？春节过后，大蒜价格一直居高不下，目前批发价格已经达到12.8元/公斤，比去年同期增长了近1.5倍，且长势仍未减缓。记者走访发现，在一些餐厅里，原来摆在桌上免费提供的蒜瓣悄悄地消失了。大蒜产......

不少厨师朋友都有这样的想法：当厨师，每天勤勤恳恳，默默耕耘，跟一头老黄牛无异，可每月领到手的就是一份死工资，这辈子怎么出头啊! 在这里，我们对这种想法不予评论，但如果你肯花点时间看看下面这个故事，也许就能得到答......

为什么?海底捞成功的秘诀到底是什么?这种成功能否复制?情感文化在海底捞管理中扮演何种角色?又存在哪些问题? 今天这一篇，是《哈佛商业评论》中文版于2015年12月对海底捞董事长张勇的采访，他以自己特有的语言回答了上述问题......

[摘要] 法国媒体《20分钟报》3月20日报道，2名美国加利福尼亚人日前以疏忽欺诈起诉美国星巴克咖啡连锁店，原因是该咖啡店所售咖啡量不足。法国媒体《20分钟报》3月20日报道，2名美国加利福尼亚人日前以疏忽欺诈起诉美国星巴......

[摘要] 网络订餐平台饿了么成为今年央视“3?15”晚会上的第一个“上榜”企业。根据央视“3?15”晚会的曝光，饿了么存在引导商家虚构地址、上传虚假照片，甚至默认“黑作坊”入驻的行为。民以食为天。给消费者带来便利的网络......

借势或顺势而为是做生意重要的原则之一，所以当一个潮流来了所有人都希望不被错过。但当全聚德开启外卖模式时，我也在思考，是否一切跟风的行为都是对的？不知道有多少人跟我一样，第一次听到全聚德的外卖品牌“小鸭哥”，首......

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