行业新闻
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近4成餐厅用纸存隐患 中烹协发起安全用纸行动质？可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、超量细菌......餐厅餐巾纸是否含有这些物质？昨天，中国烹饪协会在全行业发起“中国餐饮业安全用纸清风行动”时发布的调研报告显示，我国近四成餐厅餐饮用纸存安全隐患。 数据显示，85%的消......
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2014-2015年北京所有五星级酒店全部亏损过去的一年中，北京五星酒店经营情况如何；未来的几年里，中国酒店的大环境又是怎样的情境，记者的独家采访后，或许你心里会对中国的酒店市场有个更清晰的定位和预期，答案就在里面。 德勤中国合伙人称，投资高星级酒店的回报......
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海底捞弱点显现 发展模式难推广[摘要] 海底捞的成功经验与目前遇到的困局都值得餐饮同行和连锁企业深思。总之，海底捞是做得不错，但海底捞的管理理念可能没有得到合理的总结和提升。 海底捞一个传奇的“变态火锅”，曾如火冲天地被人们所热捧，甚至出现了......
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台湾餐饮业者邀北京全聚德跨海展厨艺
[摘要] 台湾长荣凤凰酒店邀北京全聚德跨海展厨艺；台湾西华饭店与福华饭店则分别推出创意口味 “酒桶木烟熏烤鸭”、“樱桃鸭飨宴”，吸引饕客。 据台湾《联合报》报道，春江水暖鸭先知，此时是肥美鸭肉的赏味季，台湾长荣凤凰......
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狗不理与高乐雅跨界合作 5年内在中国开连锁店200家
[摘要] 天津狗不理集团董事长张彦森告诉记者，经营咖啡是企业多元化发展的需要，并且可以用获得的利润反哺"老字号"的发展。 "狗不理"要卖咖啡了！ 2015年1月，拥有超过150年历史的中华老字号——天津狗不理集团获得澳大利亚最......
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真功夫总部将迁往广州南沙自贸区 定义餐饮业新格局中式快餐领导品牌真功夫餐饮管理有限公司总部即将迁往广州南沙自贸区。2015年3月28日上午，真功夫餐饮管理有限公司在南沙自贸区举行了新总部大楼奠基典礼，餐饮行业协会的领导和南沙政府代表都出席了奠基活动，这意味着真功夫......
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火锅又出新黑马：藏么么游戏火锅藏么么火锅是一家可以互动而且是好玩的餐厅。创始团队成员都是典型的90后。据创始人说“我们做的不仅仅是火锅，我们做的是体验”。 在团队初建之时，创始成员就开始开放思维来定义这个餐厅的互联网构架，他们互联网思维的体现......
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树心旁：为加盟行业带来一些改变2012年4月树心旁芝士小栈品牌成立，经过两年发展，已成为企业分店数量最多连锁品牌。随后，米字旁年糕火锅诞生，从最初的韩国料理转型为年糕火锅，并且开始开放加盟。2013年下半年，树心旁的烘焙课堂和卡门贝尔现烘芝士相继成......
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餐饮业乡土怀旧风还能走多远？不知从何时起，市场经济中，一股老土风迎面刮来，特别是餐饮行业，老锅老灶、土墙土碗，茅草屋、木格窗，乡土气息异常浓厚。 不得不说，这一记怀旧拳，打在了消费者的心坎上，目前餐饮消费的大军中，70、80后是主流，他们被各......
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餐饮业“倒春寒” 高端酒楼开起茶餐厅8日广州出现今年最大规模“倒春寒”，而在餐饮业，今年已是第三年的“倒春寒”，随着反腐反奢政策的深入，“今年甚至比前两年严峻”，餐饮业经营者都在筹谋转型。记者日前了解到，部分习惯了开大店的连锁酒楼悄然转型，以小店......