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行业新闻

  • 在这快的恨不能飞起的时代,这家快餐店依然几十年不变

    美国有个卖汉堡的快餐店菜单上就三种汉堡可选,且热衷于让顾客苦等,如此经营非但不倒闭,顾客们还特别心甘情愿来排队,等三小时都觉得值。去年去悉尼开快闪店,还没开卖就有几百人排队,逼得店家发手环实施“一人一个”的限......

  • 邓超卖的烤鸭利润率比全聚德还高,他是怎么折腾出来的?

    在两个百年烤鸭品牌的战场里,横插一脚,6年开出96家加盟店。却突然放着每年上千万的加盟费不要,后来连直营店也不增开了。 为了标准化,反复折腾,甚至迎合伪需求,还发明了一键炒菜锅。眼光太超前,险些成了外卖的先烈,后......

  • 大众餐饮如何演变为城市记忆

    重庆火锅起源于码头力夫,最终登堂入室,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之多,都是餐饮同行望尘莫及的。火锅,已成为重庆美食的代表和城市名片。 大众餐饮如何演变为城市记忆 由中国饭店协会评出的全国火锅业最高奖项日......

  • “夜宵妖精”小龙虾一个夏天卖1000亿?周黑鸭密谋两年入局!

    前阵子,天猫小龙虾馆在京开馆。来自中国重庆的“网红”——大胃王密子君和来自乌克兰的壮汉尼克比赛吃虾,看看谁才是真正的大胃王。最后,密子君以吃下40斤小龙虾取胜。活动营销大势之下,“夜宵妖精”小龙虾又火了一把! 可......

  • 成本占比50%以下才盈利,你的餐厅有“钱途”吗?

    餐饮是一项商业活动,最终目的还是为了盈利。 由于成本水平占营业额的比例相当大,再加上固定费用、变动费用、相关费用,利润就非常小了。 就餐厅而言,最理想的状态是: 房租成本占营收5~10%,人力成本占10~20%,能源成本占3......

  • 大餐馆取消“半份菜” 释放啥信号

    为厉行节约、杜绝“舌尖上的浪费”,几年前,北京市多家大型餐馆推出了“半份菜”“小份菜”。端午假期里,记者走访发现:当初高调推出的“半份菜”、“小份菜”已悄悄从菜单里隐退,而免费打包的承诺也不再作数,餐厅里更是难寻“......

  • 56家环评不合格餐饮店停业整顿

    淠河路美食街在合肥吃货圈中很有名气,马路两边各类小饭店云集了近百家,尤其到了夏天,这里的龙虾、烧烤生意一直持续到深夜。不过,这些小饭店中,却有一些缺乏必备的环保设备,比如油烟净化器等。饭店一炒菜,滚滚油烟未经......

  • 店长和厨师要离开单干,老板是任他们离开,还是挽留?

    第二次的微信朋友圈训练营里面大家探讨了很多问题,其中来自大连的苏总给大家分享了一个厨师离职的事情,对大家很有借鉴。 当时他们店生意很好,又开了一个二店,生意也不错,大概开了有三四个月的时间,不到半年,这个时候,......

  • 丽江一餐厅21名员工14名是聋哑人,点菜用iPad打手语

    5月17日午饭后,丽江市“和一家无声餐厅”已过了午餐忙碌时段,服务员们围坐在二楼的圆桌旁激烈地“讨论”着,他们用手语快速交流,时而露出笑脸,时而摆手。当天下午,在丽江市残疾人联合会主办的2017年助残日“残疾人身心健......

  • 分享国内十大品牌连锁餐饮企业的经营方法和经验!

    一、绿茶餐厅 总部在杭州,隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司,成立于2008年,创始人王勤松。 以九十年代灵隐路31号绿茶青年旅社为起点进军餐饮行业,以小面积、小投资切入,已成为全国性休闲餐饮连锁机构。店内用原木搭建、少......

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