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一煲黄鳝饭，香飘三十载做一道好菜并不难，难的是做了30年还让人叫好；创一道菜并不难，难的是30年来一直在被模仿，但从来不曾被超越。“东兴饭店”，从恩平到广州，凭借着其“始创黄鳝饭”、“花肉王”一路“煲打天下”，进而成为名副其实的“名人......
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花雷身边的女人 周梅华：小龙虾营销赢市场北京花家怡园餐饮有限公司成立于1998年，迄今已有17年历史，花家龙虾蜚声京城，簋街龙虾节盛况空前，背后有哪些鲜为人知的故事？记者专访市场营销部总监周梅华女士，为您揭开小龙虾背后的故事。 花雷 成长于老北京四合院，家......
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互联网冲击下 餐饮业营销方式的自我革新在湘鄂情、俏江南等高端餐饮品牌接连陷入困境之时，一批定位大众消费的餐饮品牌正在呈现蓬勃发展的势头。3月31日，中国连锁协会和零点研究咨询集团在第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上发布的《互联网思维对餐饮业的影响》......
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一瓶来自泰国的饮料为啥在中国这么牛？作为“提神醒脑，补充体力”功能型饮料的当然代表，从欧洲到中国，红牛一直“独步江湖、莫与争锋”，无论实业界还是智业界，都意图破译功能饮料这盘珍珑棋局。 能量饮料初次从清凉饮料分化出来，也就抢先占据了能量饮料最大的......
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野菜成新宠？饭店设野菜宴撬动市民味蕾每年的三四月份是野菜的高产季节，曾经是用来充饥的野菜，如今成了滨海市民青睐的“时令高档菜”，越来越多的野菜被端上餐桌。记者调查发现，滨海新区的个别饭店借野菜上市之机，推出野菜宴，大受消费者欢迎。 凉拌婆婆� ⒈......
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Pret A Manger针对上海推出麻辣小龙虾三明治
英国不只是有土豆和炸鱼的，起码在Pret A Manger是这样的。这家以有机咖啡和天然食物为卖点的餐厅已经进入中国内地市场将近半年。不过对于Pret a Manger，半年时间其实只是刚开始，如今这家餐厅正全心全意要在市场打响头炮，......
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（一）一觉餐饮张永华:立做赣菜标杆
谈团队建设：把企业做成一所好学? JBN：团队建设当中，看中哪些方面？ 张永华：其实并不看中最初选择什么样的人，看中的是，能不能为他日后树立正确的价值观。对于员工，我把他们当家人、朋友，我真诚希望他们做正确的事，为......
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广州饮食观察：中档斋遇冷 素菜店难开？
广州素食店出现类型分化 业内称素食有概念潜力但仍属小众 茼蒿满地芦芽短，正是一年吃素时。素食好吃有益健康，已经是不少市民的共识。来自某点评网站的数据显示，广州市内已经有140余家素菜馆，大多数分布在天河、海珠、越秀......
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（二）一觉餐饮张永华:立做赣菜标杆
悟一觉文化，唇齿留香 江大南路上周边有许多知名住宅小区，因而这里也聚集了许多餐饮企业。但是你如果路过“一觉”的话必定会对它印象深刻，因为在“一觉烧菜”的招牌底下便赫然描着“拒绝味精的酒店”这个品牌定位。当然，这......
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江振诚：世界顶尖名厨之路 台湾第一个世界级的顶尖名厨！20岁，台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。 25岁，法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨。 31岁，《时代》杂志两度?誉他是「印度洋上最伟大的厨师」，获选为「全球最佳150位名厨」，并被Discovery频道选为「亚洲10大......
