行业新闻
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(一)美女唐棠：大数据淘出“宫保鸡丁烤鱼”在北京西城区的天仙胡同，有一位天仙老板，主理着一家名叫锦尚阁的烤鱼店。2014年12月，这位天仙老板在北京电视台生活频道《上菜》节目中一展身手，制作了店里的招牌产品——宫保鸡丁烤鱼，征服多位评委，也吸引了无数的美食......
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收台时 火锅突然爆炸多名服务员被烫伤（3月31日）晚上九点多，张女士和几个好朋友到西安大雁塔南广场的附近的蜀九香餐厅吃火锅，正吃得津津有味，没想到意外突然发生了。 张女士：“我们当时在这桌吃火锅，隔壁那一桌突然就听见嘭的一声。” 李女士：“紧随其后，......
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餐饮业四个现代化：大众化、模糊化、明星化、健康化餐饮业正在发生巨大的变化，这些变化的原因，是消费者的改变引起的。现在的消费主力年轻人多了。原来“高大上”的东西人们已经不在乎了，相反，年轻人想去好地方，但又不想花大价钱，好吃不贵还有面儿。 主流餐饮业发展的大众......
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餐厅在餐饮业市场饱和及竞争加剧的情况下，如何生存？餐饮业生意疲软的迹象已经波动性出现，带来的困惑和紧张是餐饮管理者共同存在的问题。通常生意疲软分两种情形，一种是市场无需求或者需求不足；另外一种原因是市场饱和，竞争加剧。针对第一种情况我们需要的是通过营销手段来......
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（二）缙云烧饼：要把烧饼打造“中国汉堡”小烧饼成就大事业 位于杭州文三路的“胖子烧饼”店，面积不到15平米，却将缙云烧饼做成了小有名气的小吃。 20多年前，应显光刚到杭州，穷得叮当响。依靠缙云烧饼，改良缙云烧饼，如今，店里每天营业额有6000元左右，他也成了......
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（一）缙云烧饼：要把烧饼打造“中国汉堡”
在浙江，各城镇的大街或小巷总能看到缙云烧饼。 在网络，有一首方言《缙云烧饼歌》：香喷喷的，吊你胃口，菜干肉包包…… 缙云烧饼已成为缙云县的一张新名片，一项富民增收的新产业。 小烧饼撬动大产业 “小烧饼就是大舞台。......
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（二）巴奴杜中兵：海底捞将成过去式 产品VS服务将胜出
巴奴09年进郑州，我们总结这十几年所能代表的，因为一直在做真材实料的产品，后来总结出来我们就是一种本色主义，那时候定下来的理念就是“本色主义、健康美味”。 既然来到了郑州，我的追求就是在这个区域超过海底捞，成为第......
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（一）巴奴杜中兵：海底捞将成过去式 产品VS服务将胜出
海底捞服务的分量在人们心目中正逐渐衰退，人们日子越来越好，自尊心上涨的同时也开始尊重他人，对伺候的需求越来越少，以前流行的取悦顾客的服务正在减少。 餐饮业现在有几大潮流：以小天鹅为代表的资本化，以外婆家为代表的......
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走成都，再品柴火鸡（二）营销宗旨：让客人感觉自己占到了便宜 那么各位炒鸡师傅如何经营自己的“粉丝群”呢？侯总厨亲自做了“放权”示范，例如：锅边馍是在院中的灶台上现场制作的，每次都会有小朋友围观，看他们是哪桌的就直接送上一份试吃，不出两......
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走成都，再品柴火鸡（一）不知何时起，柴火鸡名噪一时，去年初各地炊烟四起。记者赶赴成都考察，我们探访了位于黄田坝的“乡村柴灶柴火鸡”，与全国的同行朋友再次亲身感受了火爆的场景，并再一次与侯总分享了创业的心路历程。 成都周边地区的农家乐几......